Батон с оливками и грецкими орехами

  • На 1 батон, 16 порций:
  • 125 г грецких орехов
  • 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ч. ложка сахарного песка
  • 1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца
  • Примерно 675 г муки крупчатки плюс немного муки на посыпку
  • 3 ст. ложки оливкового масла первого отжима
  • 115 г нарубленных маслин

Рецепт дает возможность приготовить хлеб дома довольно быстро и легко. Вымесите тесто, как обычно, и раскатайте в прямоугольник, затем посыпьте нарубленными оливками, грецкими орехами, сушеными помидорами, сладким перцем и моцареллой. Скатайте рулет и оставьте подниматься перед выпеканием - в награду вы получите потрясающий батон.

 

1. Крупно нарубите грецкие орехи. Поджарьте их в сковороде на среднем огне, изредка помешивая. Снимите сковороду с огня. В большой миске смешайте дрожжи, соль, сахар, перец и 300 г муки.

2. Поставьте сотейник на маленький огонь и нагрейте в нем (до 47-52°С) оливковое масло и 350 мл воды. Деревянной ложкой смешайте жидкость со смесью из муки. Добавьте еще 300 г муки. Тесто должно стать мягким. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Вымешивайте минут 5, пока тесто не станет гладким и эластичным. За время вымешивания добавьте 75 г муки. Сформуйте из теста шар. Закройте прозрачной пленкой и оставьте постоять минут 10.

3. Смажьте жиром большой противень. Скалкой, слегка присыпанной мукой, раскатайте тесто на посыпанном мукой столе до получения прямоугольника размером 45×30 см. Посыпьте нарубленными оливками н поджаренными грецкими орехами. Плотно скатайте тесто рулетом, начиная с узкой стороны. Разровняйте шов.

4. Положите батон на противень швом вниз. Края подогните вниз. Острым ножом или бритвой сделайте наверху батона параллельные разрезы глубиной 3 мм. Закройте прозрачной пленкой и оставьте подниматься в теплом месте (27-29,5°С) 15 минут.

5. Нагрейте духовку до 200°С Выпекайте 35-40 минут. Если постучать по дну батона, он будет казаться пустым. Слегка остудите батон на решетке и подавайте на стол теплым. Можно полностью остудить хлеб и подать позже.

рецепт Батон с оливками и грецкими орехами прислал шеф-повар Любовь


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Поповская яхния из говядины

  • говядина жирная - 1,2 кг
  • масло растительное - 2,5 столовые ложки
  • лук репчатый - 2-3 штуки
  • мука - 1 столовая ложка
  • вино красное натуральное - 0,5 стакана
  • томат-пюре - 1,5 столовые ложки
  • лук зеленый
  • чеснок
  • перец красный молотый
  • перец черный горошком
  • лист лавровый
  • зелень петрушки
  • соль


Мясо мелко нарезать, обжарить в масле, посолить, добавить измельченный репчатый лук, снова поджарить, всыпать муку, операцию повторить. Затем поперчить, влить вино (или уксус), горячую воду (мясо должно быть покрыто), добавить специи и варить на слабом огне, пока мясо не размягчится. После этого приправить томатом-пюре, измельченным зеленым луком, растертым чесноком и довести до готовности на слабом огне. Перед снятием с огня посыпать зеленью петрушки.


Картофельный салат с колбасками

На 4 порции:
  • 450 г старого картофеля
  • 1 салат ридиччио или лолло россо
  • 1шт. зеленого перца, порезанного
  • 175 г итальянской колбасы, порезанной
  • 1 красная луковица, порезанная на полукольца
  • 125 г сушеных помидоров на солнце, порезанных
  • 2 ст л нашинкованного базилика

 

Заправка:

  • 1 ст л бальзамического уксуса
  • 1 ч л томатного пюре (или пасты)
  • 2 ст л оливкового масла
  • соль
  • перец


Порезанная итальянская колбаска отлично сочетается с другими средиземноморскими ароматами сушеных помидоров и базилика.

 

1. Отварить картофель в кастрюле с кипящей водой около 20 минут или до мягкости. Слить и дать остыть.

2. Уложить на дно большого блюда листья салата.

3. Порезать охлажденный картофель на листьях салата и переложить слоями перца, порезанной колбаски, красного лука, сушеный помидоров и нашинкованного базилика.

4. В маленькой миске взбить венчиком уксус, томатное пюре и оливковое масло, приправить по вкусу солью и перцем. Полить заправкой салат и подавать сразу же.

На заметку

Для этого салата подойдет любая итальянская колбаса или салями. Италия - родина салями и там бесконечное количество сортов этой колбасы - на юге колбаса более острая и пряная, чем с севера.