На 4 порции:

• 450 г широкой лапши паппарделле
• 350 г молодого шпината
• 2 ст л оливкового масла
• 75 г сыра рикотта
• тертый мускатный орех

1. Отварить лапшу в большой кастрюле с кипящей водой по инструкциям на упаковке. Тем временем порезать шпинат.

 

2. Слить макароны, вернуть в кастрюлю и добавить шпинат, 2 ст л оливкового масла и 75 г рикотты. Перемешивать 10-15 секунд, пока шпинат не станет мягче. Приправить солью, молотым черным перцем и мускатным орехом и подавать сразу же.

• Рыба (хек, зубатка, треска, сардина) 400 г 
• Шпик 50 г 
• Яйца 3 шт 
• Белый хлеб 2 ломтика 
• Молотые сухари 2 ст. л 
• Репчатый лук 2 шт 
• Растительное масло 2 ст. л 
• Чеснок 1 шт 
• Соль
• Перец

Филе рыбы пропустить через мясорубку. Добавить шпик, 1 сырое яйцо, хлеб и пропустить еще раз через мясорубку. Хорошо вымешать, посолить, поперчить. Из полученной массы сделать лепешки. Обжарить мелко нарезанный лук, добавить сваренные вкрутую рубленные яйца и чеснок, перемешать и посолить. Полученный фарш положить на середину каждой лепешки. Сформировать зразы, смочить во взбитом яйце и обжарить на сковороде с растительном маслом. Подавать с зеленым горошком, картофелем.