• картофель -1 кг
• сливочное масло -1 ст. ложка
• сметана-1-2 ст. ложки
• соль
• тмин
• растительное масло -1,5 стакана
• тертый сыр

Очищенный и крупно нарезанный картофель поместить в небольшое количество подсоленной воды (чтобы покрыла до половины) и отварить. Дать воде стечь, размять вилкой в горячем виде.Смешать со сливочным маслом , сметаной , солью и тмином. Разогреть растительное масло в глубокой посуде. Столовой ложкой, смоченной растительным маслом, брать картофельную массу и выпускать в разогретое масло в виде шариков. Обжарить до золотистого цвета и вынуть шумовкой на подогретое блюдо. Посыпать тертым сыром или брынзой и подать с яичницей-глазуньей и зеленым салатом.

На 4 порции:

• 1 лук-порей, тонко нарезать
• 2 ст. ложки свеженатертого сыра пармезан
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 1/2 ч. ложки дижонской горчицы
• 1/4 ч. ложки соли
• 1/з ч. ложки черного перца грубого помола
• 3-4 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 450 г сливовых томатов, нарезанных на кусочки толщиной 2 см
• 2 пучка фиалки, крупно нарубить
• 4 крупных индюшачьих эскалопа (около 450 г)
• 35 г панировочных сухарей

1. В средней миске сметайте проволочным венчиком или вилкой лук со следующими 5 ингредиентами и 2 столовыми ложками масла. Добавьте томаты и фиалку и тщательно перемешайте.

 

2. Раскатайте кусочки индейки до толщины 5 мм. Выложите панировочные сухари на вощеную бумагу; запанируйте индейку. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см.

3. Выложите на сковороду индейку, по 2 кусочка за раз, и жарьте 2-3 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка, а индейка полностью не потеряет свой розоватый цвет; при необходимости добавьте оставшуюся 1 ст. ложку масла. Перед подачей на стол выложите индейку на 4 тарелки и насыпьте поверх нее нарубленный салат.