На 4 порции:

• 25 гр сливочного масла
• 1 лук-порей, качественно промытый и порезанный
• 200 гр готового куриного мяса, порезанного на 1.3 см кусочки
• 200 гр готового голландского соуса 
• 55 гр сыра Грювьер, тертого
• 1 ст л зернистой горчицы
• 2 ст л порезанного шнитт-лука
• 2х375 гр упаковки готового слоеного теста
• 1 яйцо, взбить

Треугольники из нежного теста с тягучей сырной начинкой.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Растопить в сковороде масло, затем обжарить лук-порей в течение 5 мин. Дать остыть.

2. Смешать лук, курицу, голландский соус, 40 гр грювьера, горчицу, шнитт-лук и приправы.

3. Раскатать каждый кусок теста в прямоугольник, затем пополам, чтобы получилось 4 квадрата, а затем каждый квадрат порезать поперек пополам, чтобы получились треугольники. Разложить начинку между ними, помещая ее на одну сторону треугольника. Смазать яйцом края, затем закрепить края треугольников.

4. Сделать надрез сверху каждого треугольника и смазать яйцом. Посыпать оставшимся сыром и положить конвертики в холодильник на 15 мин.

5. Затем положить на противень и запекать 20-25 мин, пока тесто не поднимется и не станет золотистого цвета.

• 400 г рыбного филе
• 3 ст. л. лимонного сока
• 1 головка репчатого лука
• 1 ч. л. соли
• 6 горошин белого перца
• 1 небольшой лавровый листик
• 10 пластинок желатина
• 1/4 л томатного сока
• 1/2 стакана белого вина
• 1 ст. л. уксуса
• 1/2 ч. л. сельдерейной соли
• 1 ч. л. красного молотого перца
• 1/2 ч. л. сухого эстрагона
• 1/2 чашки приготовленного гороха
• 1 лимон несколько веточек укропа

 

Рыбное филе побрызгать небольшим количеством лимонного сока. Репчатый лук положить в 1/2 л воды, добавить оставшийся лимонный сок, пряности и вскипятить. Варить в этой смеси рыбное филе в течение 10 минут, затем остудить. В холодной воде замочить желатин. Рыбу нарезать крупными кубиками. Процедить 1/4 л рыбного бульона. Подогреть его с томатным соком, вином, уксусом, сельдерейной солью, молотым красным перцем и эстрагоном, но не кипятить. Желатин отжать и растворить его в горячем бульоне. Дно формы для приготовления рыбы полить тонким слоем жидкости для заливного. Дать жидкости застыть в холодильнике. Положить в форму вперемежку рыбные кубики, горох и вылить в нее томатный студень. Холодцу дать застыть в холодильнике. Нарезать тонкими ломтиками лимон. Опрокинуть холодец на блюдо и украсить его лимоном и укропом.