Баклажаны по-стамбульски
- баклажаны 250 г
- лук репчатый 50 г
- помидоры 100 г
- масло оливковое 50 г
- морковь 40 г
- сельдерей (корень) 40 г
- перец сладкий стручковый 40 г
- чеснок 5 г
- зелень петрушки 5 г
- чабрец
- перец молотый черный
- соль
Баклажаны разрезают на продольные половины, подрезают мякоть на 0,5 см от кожуры и, не вынимая ее, погружают овощи в холодную слегка подсоленную воду, чтобы они утратили горечь, после чего поджаривают в оливковом масле. Морковь и сельдерей припускают до полуготовности в воде и нарезают мелкими кубиками. Стручковый перец пекут, очищают от кожицы и семян, мелко нарезают и соединяют с морковью. Мелко нарезанный лук пассеруют на оливковом масле, добавляют нашинкованные овощи, нарезанные кусочками помидоры, зелень петрушки, растертый чеснок, чабрец, черный молотый перец, соль и все перемешивают. Мякоть, вынутую из каждой половинки баклажана, мелко рубят и добавляют в спассерованные овощи. Баклажаны наполняют полученным овощным фаршем, кладут на смазанный маслом противень или сковороду, каждую половинку накрывают ломтиком помидора и запекают в жарочном шкафу в течение 15-20 минут. Подают в холодном виде.
рецепт Баклажаны по-стамбульски прислал шеф-повар Анна Городецкая
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Турецкая кухня
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Бульон из курицы
- 1,2 кг курицы
- 500 г телячьих костей
- 1/2 стакана манной крупы
- 200 г корня сельдерея
- 200 г корня петрушки
- соль
- укроп
Выпотрошить 1,2 кг курицы, прибавить 500 г телячьих костей, посолить, варить до полуготовности. Вынуть, облить бульоном, положить в другую кастрюлю, процедить в неё бульон и доварить на малом огне (Вся варка - 1,5-2 часа). За 10 минут до готовности, всыпать в бульон 1/2 стакана манной крупы и вскипятить, подавать с укропом.
На суп идёт: 400 г кореньев петрушки и сельдерея.
Рыбное фондю теодор
- 225 гр филе камбалы
- листья зеленого салата
- 1 л куриного бульона, освобожденного от жира (можно приготовить из бульонных кубиков)
Теодор Рюг получил первый приз на конкурсе в Бельгии за этот рецепт. Он также подает это блюдо в своем ресторане в Мюнхене “Chese Ruegg”.
Нарезать рыбу на тонкие маленькие кусочки. Разложить на блюде и накрыть салатом. Поставить горшок с кипящим бульоном на горелку. Одевать рыбу на деревянные шампуры и окунать в бульон, готовить, пока она не побелеет.
Подавать:
Окунать кусочки рыбы в соусы, подавать с зеленым салатом и соленой вареной картошкой в мундире. Бульон подают в тарелочках в конце.