Булочки с вареньем

  • 6 стаканов пшеничной муки
  • 1,25-1,5 стакана молока
  • 0,5 стакана сахара
  • 3 яичных желтка
  • 1 яйцо
  • 120 г растопленного сливочного масла
  • 30 г дрожжей
  • тертая цедра 1 лимона
Для начинки
  • густое варенье
Для смазывания
  • 1 яйцо
Для посыпки
  • сахарная пудра.

Из теплого молока, 1 стакана муки и дрожжей, прибавив 1 ст. ложку сахара, приготовить опару и дать ей подняться. Затем в опару добавить растертые с сахаром желтки и яйцо, соль, растопленное масло или маргарин, тертую цедру и оставшуюся муку, замесить тесто, хорошо его выбить. Тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место подниматься. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт на посыпанной мукой доске, нарезать на четырехугольники, на середину каждого положить немного густого варенья, защипать края и сформовать булочки. Переложить булочки на обильно смазанный маслом противень, дать расстояться, затем смазать яйцом, чтобы булочки не слипались при выпекании. Печь в заранее нагретой духовке на среднем огне 15 минут. Готовые булочки выложить на пирожковую доску или блюдо и посыпать сахарной пудрой. По это рецепту можно выпекать булочки с другими начинками: спелым и очищенными от косточек и семян фруктами и ягодами, например клубникой, сливой, черешней, абрикосами; орехами и изюмом, проваренными в молоке и смешанными с сахаром и тертыми бисквитными сухарями; толченым маком с сахаром и лимонной цедрой, а также творогом, растертым с сахаром, яйцами, сметаной и изюмом.

рецепт Булочки с вареньем прислал шеф-повар Eвгения


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Сладкоежка 24.03.2011
Всегда хотела сделать вкусные булки.когда я их делала получались такие тяжелые
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Жаркое из кролика (зайчатины)


  • Кролик 3,5-4 кг.
  • свежие грибы 150-200 г.
  • морковь 2 шт.
  • кабачок цуккини 100-200 г.
  • перец сладкий 1 шт.
  • говяжий бульон 1 литр
  • сметана 500 г.
  • сухое красное вино 1 стакан
  • сало 100 г.
  • мука 2-3 ст. л.
  • винный уксус 3 ст. л.
  • лук репчатый 2 шт.
  • чеснок 5-6 зубков
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • сахар 1 ст. л.
  • соль
  • душистый перец 2-3 горошины
  • гвоздика 2-3 шт.


Разделать кролика (эайчатину), смешать с нарезанным репчатым луком и измельченным чесноком, залить маринадом, и оставить на 12 часов - сутки. Приготовление маринада: 1 литр воды смешать с 3 столовыми ложками винного уксуса, лавровым листом, добавить перец горошком, соль, сахар и прокипятить.
Промаринованное мясо (лучше только заднюю часть) нашпиговать салом и обжарить на раскаленной сковороде в масле, подсыпая муку для образования румяной корочки.
Уложить в утятницу, засыпать слоем нарезанных дольками грибов, кружочками моркови, дольками сладкого перца, кусочками цуккини.
Залить соусом: 500 гр сметаны, смешанной с мукой. Затем добавить говяжий бульон, положить специи: душистый перец, гвоздику и сушеные травки, залить 1 стакан сухого красного вина и тушить до готовности.


Салат из двух видов помидоров

На 8 порций:
  • 15 г свежего базилика, нарубить
  • 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
  • 2 ст. ложки белого винного уксуса
  • 1 ч. ложка дижонской горчицы
  • 1/2 ч ложки соли
  • 1/2 ч. ложки сахара
  • 900 г вишневых помидоров (черри)
  • 2 средних помидора, нарезать ломтиками
  • Веточки базилика для украшения блюда


1. Приготовьте заправку: взбейте масло, уксус, дижонскую горчицу, базилик, соль и сахар до однородной массы. Отложите.

 

2. В пятилитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 3 литра воды. Налейте в большую емкость ледяной воды. Сделайте небольшой Х-образный надрез на конце каждого вишневого помидора, которым он присоединялся к ветке.

3. Выложите половину вишневых помидоров в кипящую воду; бланшируйте 5 секунд. Шумовкой выложите помидоры в ледяную воду, чтобы охладить. Повторите с оставшимися вишневыми помидорами; перед тем как положить их в кастрюлю, снова доведите воду до кипения.

4. Слейте воду с помидоров. Пальцами отделите кожицу с помидоров и добавьте их в заправку Тщательно перемешайте.

5. Перед подачей на стол уложите ломтики помидоров на сервировочном блюде. Выложите вишневые помидоры и заправку поверх ломтиков; украсьте веточками базилика.