Кальмары в сметане

Кальмары в сметане

  • 500 г кальмаров
  • 2 луковицы
  • 2 столовые ложки тертого сыра
  • 4 столовые ложки масла
  • на кончике ножа черный молотый перец
  • 2 чайные ложки соли
  • зелень петрушки
  • для соуса:
  • 1 стакан сметаны
  • 1 столовая ложка масла
  • 1 столовая ложка муки

 

Очищенные от пленки кальмары промойте и нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте на сковородке 2 столовые ложки масла и быстро обжарьте кальмары. На остальном масле (2 ложки) поджарьте мелко нарезанный лук. Добавьте лук к кальмарам, все посолите, посыпьте перцем и залейте сметанным соусом. Соус приготовьте так: на одной столовой ложке масла поджарьте муку, добавьте сметану и доведите до кипения. Сверху все посыпьте тертым сыром и поставьте на 20 минут в горячую духовку. Это блюдо подают к столу горячим, посыпав сверху рубленой зеленью.

рецепт Кальмары в сметане прислал шеф-повар Анжела Язмина


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Юлия 24.11.2009
Можно по вкусу добавить соевый соус не много. Интересный и приятный вкус
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Печенка в винном соусе

  • Печенка - 750 г,
  • растительное масло - 100 мл,
  • репчатый лук - 2 головки,
  • мука - 1 чайная ложка,
  • томатная паста - 50 г,
  • мясной бульон или вода - 0,5 л,
  • вино - 1/2 стакана,
  • красный молотый перец - 1/2 чайной ложки,
  • соль и перец по вкусу. 

 



Печенку нарезать мелкими кусочками и обжарить в хорошо разогретом масле, добавить мелко нарезанный лук; когда лук зарумянится,
положить красный молотый перец, томатную пасту и влить мясной бульон или воду.
Посолить, поперчить и варить 20 минут, после чего влить смешанное с мукой вино и кипятить еще 10 минут.
Подавать с гарниром из вареного картофеля.


Немецкий соус светлый

  • 30-40 гр масла
  • 40-45 гр муки
  • 1/2 л бульона
  • 1 желток
  • 1/2 чашки сливок (думаю, хорошее молоко подойдет)


Немецкий соус родом из Франции и свое название получил от знаменитого французского повара Care`me .Он является основой светлых соусов.

 

Растопить масло и добавить муки. Все размешать без комков. Добавить бульон, желток размешать со сливками и смешать с соусом при этом соус не должен больше кипеть.

ДРУГИЕ СОУСЫ НА ОСНОВЕ НЕМЕЦКОГО:

Винный соус светлый
Основа - немецкий соус, но добавляем два желтка и по вкусу белое вино, соль и перец.

Зеленый соус:
Основа - немецкий соус.
1/2 л куриного бульона
1/4 л густой сметаны
петрушка, соль, перец

В мучную основу добавляют сметану. Потом медленно,при постоянном помешивании - бульон. По вкусу соль и перец и в конце - петрушку.
Другой вариант - бульон смешивают с молоком или только молоко без бульона вовсе.

Соус с каперсами светлый:
Основа - немецкий соус.
2 желтка
1-2 ст.л. каперсов, соль, перец

Просто добавить в немецкий соус каперсы

Соус “Девоншир”:
Основа - немецкий соус.
1 желток
150 гр. языка, соль, перец

Основу для соуса Девоншир делают на мясном бульоне и добавляют в конце мелконарезанный язык (кубиками).
Таким же образом можно делать соус с шампиньонами, карри, эстрагоном, паприкой или горчицей.