Брик

На 4 порции:

  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 2-3 ст л порезанной свежей петрушки или кориандра или смеси
  • щепотка мелко порезанного свежего чили (по желанию)
  • 4 листа теста фило
  • 90-115 г консервированного тунца, слить
  • растительное масло для жарения во фритюре
  • 4 яйца
  • острый соус, например, zchug, харисса или табаско - чтобы подавать

Эти пирожки продают на рынках в Израиле. Продавцы, балансирующие подносы с бриками будут торговаться с толпой, чтобы успеть продать все пирожки пока рынок не закроется na дневную сиесту. Традиционно эти пирожки делают из тонкого теста, которое называется “варка”, но тесто фило - отличная замена ему.

 

1. В миске смешать лук, травы и чили, если используете. Уложить лист теста на пергамент. Положить 1/4 луковой смеси на уголок, затем положить 1/4 тунца.

2. Разогреть фуховку до 200 гр С. Нагреть масло в кастрюле, пока кусочек хлеба, брошенный в масло, не будет коричневым за 30 сек.

3. Быстро работая, разбить яйцо над миской или чашкой и аккуратно перелить его на угол теста с луком и аккуратно завернуть тесто треугольничком, чтобы яйцо было полностью спрятано.

4. Аккуратно положить треугольник в масло и обжарить до коричневой корочки. (яйцо должно быть слегка проварено и должно остаться мягким).

5. Достать пирожок из кастрюли шумвкой, обсушить на бумажном кухонном полотенце и переложить на противень. Сделать еще три пирожка таким же способом.

6. Запекать их в духовке в течение 5 минут до хрустящей золотистой корочки. Не пережарьте, желток должен остаться цидким. Подавайте сразу же с острым соусом, в который надо окунать брик.

рецепт Брик прислал шеф-повар milana


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Индейка с соусом из портвейна с рисовой начинкой

Получается 6 порций
  • 300 г ароматизированного риса (например, жасминового) или обычного длинного
  • Соль
  • 3 средних черешка сельдерея
  • 1 средняя луковица
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 50 г коринки (сушеный мелкий черный виноград без семян)
  • 1 индейка-полуфабрикат (около 3,6 кг), потроха и шейку оставить для другого использования
  • 1/2 ч. ложки сухого тимьяна
  • 450 мл клюквенно-малинового сока
  • 2 ст. ложки коричневого сахара
  • 40 г клюквы, мелко порубить
  • 2 ст. ложки портвейна
  • 2 ч. ложки кукурузной муки
  • 1/2 куриного бульонного кубика


1. Приготовые начинку; в большой кастрюле сварите рис, следуя инструкциям на упаковке, добавив 3/4 ч. ложки соли. Тонко нарежьте сельдерей и мелко порубите лук Разогрейте на среднем огне масло на сковороде диаметром 26 см.

 

2. Добавьте сельдерей и лук и жарьте, пока овощи слегка не обжарятся. Влейте, помешивая, 125 мл воды; на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; тушите, не закрывая крышкой, пока не выкипит вода и овощи не станут мягкими.. Выложите овощную смесь в рис вместе с коринкой. Отложите начинку.

3. Нагрейте духовку до 180°С Подготовьте индейку к термической обработке и начните, как описано в пунктах 1-5 <Зажаренной до золотистой корочки индейки с подливой из потрохов , но натрите индейку сухим тимьяном и 1 ч. ложкой соли и жарьте 3 часа, пока термометр, воткнутый в самую толстую часть бедра, не покажет 77-79,5°С. (Выложите лишнюю начинку, если таковая останется, в смазанную маслом посуду и поставьте в духовку за 30 минут до окончания приготовления индейки.)

4. Приготовьте глазурь в трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения клюквенно-малиновый сок и патоку Варите, не накрывая, 15 минут, пока содержимое кастрюли не уменьшится до 75 мл. Накройте и отставьте в сторону.
Выложите индейку на подогретое блюдо. Дайте постоять 15 минут, чтобы мясо легче отделялось; не охлаждайте. Не выливайте с противня сок.

5. Приготовьте соус из портвейна: уберите с противня решетку; снимите и удалите жир с сока, оставшегося после жарения индейки. Добавьте к соку 125 мл воды; размешивайте, пока не растворятся коричневые кусочки. Перелейте в литровую кастрюлю. Добавьте клюкву и 60 мл глазури. Доведите до кипения на сильном опте и кипятите 1 минуту, пока масса не загустеет.

6. Смешайте в маленькой миске портвейн, кукурузную муку, куриный бульонный кубик и 175 мл воды. Влейте, помешивая, в соус; доведите до гашения и кипятите 1 минуту: Перелейте в соусницу. Обмажьте индейку оставшейся глазурью. Подавайте с соусом и начинкой.



Летний бисквит с ягодами

На 1 бисквит диаметром 20 см:
  • 140 г несоленого масла
  • 85 г простой муки
  • 30 г крахмала
  • 4 яйца
  • 115 г сахара
  • ванильная эссенция

 

Начинка:

  • 250 мл жирных сливок
  • 2 ст л сахарной пудры
  • 125 г малины
  • 200 г мелкой клубники, порезанной

Для украшения:

  • сахарная пудра
  • розовые лепестки


1. Разогреть духовку до 180 гр С. Растопить сливочное масло в маленькой кастрюле на медленном огне. Не давать закипеть - как только оно растает, снять с огня.

 

2. Смазать две формы для торт растопленным маслом. Проложить противни пергаментом и их тоже смазать маслом. Остаток масла отложить.

3. Просеять муку и крахмал три раза. Отставить.

4. Смешать яйца, сахар и несколько капель ванили в миске. Взбивать венчиком до образования густого мусса. Если у вас нет электрического миксера, поставьте над кастрюле с кипящей водой. Взбивать венчиком активно до загустения, не давая яйцам перегреться. Это займет до 15 минут вручную. Снять с водяной бани и продолжать взбивать, пока смесь не будет оставлять ленточки за венчиком.

5. Снова просеять муку и крахмал над муссом и перемешать металлической ложкой. Перемешать растопленное масло и добавить 8 ст л в смесь. Перемешивать, пока полностью не растворится.

6. Разделить тесто между формами. Запекать 15 минут или пока бисквит не будет упругим и не сожмется слегка от стенок формы. Охладить в течение 3 мин и перевернуть на решетку. Снять бумагу и дать полностью остыть.

7. Положить в миску сливки и сахарную пудру. Взбить до образования мягких пиков, затем добавить малину и клубнику. Намазать бисквит и положить сверху второй корж. Присыпать сахарной пудрой. Перед тем, как подавать, украсить розовыми лепестками.