Тунисский брик

Тунисский брик
Тунисский брик Тунисский брик

На 4 порции:

  • 2 сладких картофеля (ямс)
  • 1 1/2 ч л семян кориандра плюс немного для посыпки
  • 2 сушеных красных чили
  • 1/2 ч л молотой корицы плюс немного для посыпки
  • соль и черный молотый перец
  • 2 пера зеленого лука, мелко порезанных
  • 1 яйцо, взбить
  • 150 г сливочного масла
  • 6 листов теста фило

На гарнир:

  • 1 красная луковица, мелко порезанная
  • пучок свежего кресса
  • пучок свежей мяты, только листья
  • пучок свежей петрушки, только листья
  • 4 ст л натурального йогурта
  • сок 1 лимона
  • немного оливкового масла
  • щепотка зиры
  • 2 лимона, порезанных пополам

Оригинальная версия традиционного Северо-Африканского блюда. Помните, что с тестом фило нужно работать быстро, чтобы оно не высохло.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С.

2. Промыть картофель и запечь в мундире до мягкости. Охадить, а затем очистить и размять в пюре.

3. В ступке с пестиком размолоть 1 ч л семян кориандра и чили. Добавить корицу.

4. Добавить размолотые специи в картофельное пюре и приправить по вкусу.

5. Добавить в картофель зеленый лук и яйцо.

6. Растопить малсо на медленном огне в кастрюле.

7. Размолоть оставшиеся семена кориандра.

8. Смазать 1 лист теста фило растопленным маслом и немного посыпать щепоткой корицы и молотым кориандром. Накрыть вторым листом теста и снова посыпать специями. Затем повторить с третьим листом. Острым ножом порезать стопку теста на 15-см квадраты.

9. Работая быстро, чтобы тесто не высохло, повторить с оставшимся тестом. Должно получиться 4 квадрата теста фило.

10. Положить в середину квадрата большую ложку картофельного пюре, слегка размазать. Смазать края каждого квадрата водой и сложить пополам так, чтобы получился треугольник. Сжать края, смазать обе стороны треугольника растопленным маслом, положить на противень и запекать до коричневой корочки - около 10 мин.

11. Смешать красный лук с крессом и листьями других трав. Добавить йогурт и лимонный сок, немного масла и зиру. Перемешать салат и подавать с горячими треугольничками и дольками лимона.

На заметку:

Вместо запекания вы можете обжарить эти треугольники на сковороде в течение 1-2 мин, чтобы яйцо в середине осталось немного жидковатым - шикарно !

рецепт Тунисский брик прислал шеф-повар Ольга Томина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Ванильные рожки

  • 250 г муки
  • разрыхлитель на кончике пищевого разрыхлителя
  • 125 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 3 желтка
  • 200 г холодного масла, порезанного на кусочки
  • 125 г очищенного молотого миндаля


1. Смешать муку и разрыхлитель, просеять на кухонную доску, сделать углубление.

 

2. Добавить сахар, ванильный сахар и 3 желтка. Замесить густое тесто, втерев масло.

3. Положить на доску, раскатать в веревку тощиной с палец, нарезать куски длиной 2 см, скатать из них валики около 5 см длиной. Концы раскатать тонко, сделать рожки, положить на противень.

4. Выпекать при 175 - 200 гр С около 10 минут. Обвалять в ванильном сахаре и подавать.



Салат `Десятка`

  • сладкий красный перец
  • баклажаны
  • лук
  • томатн. сок
  • соль
  • сахар
  • растительное масло


10 сладких красных перцев, 10 баклажанов среднего размера, 10 луковиц, тоже среднего размера. Все порезать кубиками, заложить в кастрюлю, залить томатом. Hа эту порцию - 3 л томатного сока. В катрюлю добавить 1 ст. л соли, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла.
Довести до кипения. Кипятить ~ 5 мин. Горячим разложить по банкам, закататать.