Борщ с мидиями
- мидии вареные - 50-75 г
- свекла - 100 г
- капуста белокочанная - 100 г
- морковь - 50 г
- корень петрушки - 20 г
- лук репчатый - 40 г
- картофель - 80 г
- томат-паста - 25 г
- масло топленое или маргарин - 30 г
- сметана - 20 г
- уксус 3%-ный - 5 г
- сахар - 5 г
- чеснок - 2 г
- зелень петрушки
- лавровый лист
- перец черный горошком
- соль
Подготовленные мидии отварить, нарезать и обжарить на топленом масле или маргарине вместе с нарезанным реп- чатым луком.
Очищенные свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить томат- пасту, жир, немного воды и тушить, периодически помешивая,чтобы овощи не пригорели. Спустя 20-30 минут после начала тушения добавить нашинкованную белокочанную капусту и продолжать тушить еще 20-30 минут.
В кипящий бульон, оставшийся после отваривания мидий,положить нарезанный брусочками или ломтиками картофель,
а за 10-15 минут до готовности - тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком и мидии.
Перед окончанием варки борщ заправить солью, уксусом и сахаром. При подаче положить в борщ сметану, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, мелко нарезанный чеснок.
Примечание. Мидии поступают в продажу живые в раковинах,варено-мороженые в брикетах или в виде консервов. Мидии в раковинах следует обработать следующим образом: раковины очистить ножом, выдержать в холодной воде несколько часов,
затем хорошо промыть в проточной воде, залить холодной водой и варить 15-20 минут. Вареное мясо отделить от раковин, ополоснуть в теплой кипяченой воде. Варено- мороженые мидии надо оттаять в холодной воде или на воздухе и тщательно промыть
рецепт Борщ с мидиями прислал шеф-повар Наталья
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Канапе с грушей и сыром горгонзола
- 4 ст л оливкового масла
- 2 ст л бальзамического уксуса
- 8 толстых кусков хлеба
- 3 груши, очищенных и порезанных на дольки
- 4 куска ветчины, порезанных пополам
- 100 гр сыра Горгонзола, нарезанного кубиками
1. Смешать оливковое масло с уксусом. Обжарить или подсушить хлеб с обеих сторон.
2. На кусочки хлеба положить ломтики груш, ветчину и сыр. Побрызгать маслом и подавать.
Запеканка из свинины с полентой
- 225 г нежных итальянских сосисок без оболочки
- 225 г острых итальянских сосисок без оболочки
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 крупная нарубленная головка репчатого лука
- 1 большой нарубленный черенок сельдерея
- 1 небольшая нарубленная морковь
- 800 г консервированных помидоров
- 2 ст. ложка томата-пюре
- 240 г кукурузной муки крупного помола
- 400 мл куриного бульона
- 1/4 ч. ложки соли
- 60 г тертого сыра пармезан
- 225 г тертого сыра моцарелла (или фонтина)
- Листья сельдерея для украшения
1. Приготовьте соус из помидоров и сосисок поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь и обжарьте в ней все сосиски. Переложите в миску. В той же кастрюле на среднем огне нагрейте масло. Положите репчатый лук, сельдерей и морковь и пассеруйте, часто помешивая, пока овощи не зарумянятся. Добавьте сосиски, помидоры и томат-пюре. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут. Снимите крышку и варите еще 10 минут, размяв помидоры ложкой.
2. Нагрейте духовку до 180″С Приготовьте поленту: смешайте веселкой в четырехлитровой кастрюле кукурузную муку, куриный бульон и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь, постепенно добавляйте, постоянно помешивая, 1 литр кипящей воды. Варите 5 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет. Вмешайте сыр пармезан. Снимите с огня.
3. Смажьте жиром форм; размером 33×20 см. Положите на дно ровным слоем поленту, сверху - половину порции помидорно-сосисочного соуса, следующий слой - половина сыри моцарелла. Повторите слой поленты и соуса. Пеките запеканку без крышки в течение 15 минут. Посыпьте оставшейся моцареллой. Пеките еще 20 минут. Запеканка должна постоять 15 минут, тогда ее проще будет раскладывать по тарелкам. Украсьте листьями сельдерея.