Борщ со свекольной ботвой

  • свекла с ботвой - 300г 
  • картофель - 240г 
  • морковь - 60г 
  • корень петрушки - 30г 
  • лук репчатый или лук-порей - 60г 
  • кабачки - 150г 
  • помидоры - 120г или томат-пюре - 45г 
  • масло топленое - 30г 
  • уксус 3%-ный - 15г 
  • сметана - 30г 
  • лавровый лист - по вкусу 
  • перец черный молотый - по вкусу 
  • соль 
  • зелень укропа - по вкусу. 






 
 

Коренья и лук нарезать ломтиками, черенки свеклы - кусочками по 2-3 см и все вместе спассеровать на топленом масле. Свекольные листья промыть и измельчить. Кабачки и  картофель очистить от кожуры и нарезать ломтиками.

В кипящий бульон, овощной отвар или воду положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свеклы, картофель и варить 15-20 минут. За 7-10 минут до конца варки положить кабачки, помидоры, соль, лавровый лист, черный молотый перец и заправить борщ уксусом. При подаче на стол в тарелку с борщом положить сметану и посыпать зеленью.

рецепт Борщ со свекольной ботвой прислал шеф-повар Наталья Провалова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пельмени особые

  • На 5 порций пельменей:
  • Для теста:
  • 330 г (1 1/3 стакана) муки,
  • 1/2 яйца,
  • 120 мл воды,
  • 1/3 чайной ложки соли.
  • Для формования:
  • 2 столовые ложки муки,
  • 1/2 яйца.
  • Для фарша:
  • 450 г мякоти говядины,
  • 450 г мякоти баранины,
  • 40 г репчатого лука,
  • 6 г соли,
  • 20 мл воды,
  • щепотка сахара,
  • перец.
  • Для подачи:
  • 125 мл (1/2 стакана) 3%-ного уксуса, или кетчупа, или 50 г сливочного масла и 50 г сыра.


Пельмени готовим из пресного теста и формуем, как описано в этом рецепте .

 

Для фарша берем мякоть говядины и баранины, режем кусочками, смешиваем с крупно нарезанным репчатым луком и пропускаем через мясорубку 2 раза. К измельченному мясу с луком добавляем воду, соль, черный молотый перец, затем все тщательно перемешиваем.

Формуем пельмени более крупного размера и варим как в этом рецепте.

Готовые пельмени кладем на блюдо и подаем с 3%-ным уксусом, кетчупом, со сливочным маслом и тертым сыром.



Варшавское соглашение

Требуется:
  • 8 ломтиков хлеба,
  • 100 г сливочного масла,
  • 1 яйцо,
  • несколько веточек укропа (Лука),
  • соль. 

 



Способ приготовления. Яйцо сварите, отделите белок от желтка и мелко их порубите. Масло смешайте с желтком, добавьте белок,
нарубленную зелень, соль и еще раз хорошо перемешайте. Готовое масло намажьте на ломтики хлеба.