Борщ белорусский - 2

  • кости от ветчины - 100 г
  • грудинка говяжья - 80 г
  • сосиски - 20 г
  • свекла - 80 г
  • картофель - 80 г
  • морковь - 20 г
  • корень петрушки - 10 г
  • лук репчатый - 20 г
  • томат- пюре - 25 г
  • сало свиное топленое - 10 г
  • мука - 5 г
  • сахар - 5 г
  • уксус 3%-ный - 5 г
  • сметана - 15 г
  • лавровый лист
  • перец черный молотый
  • соль
  • зелень

Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой.Морковь, петрушку и репчатый лук нарезать соломкой и спассировать на свином сале 10 минут, затем добавить томат- пюре и пассировать еще 10 минут. Свеклу сварить в кожуре,очистить и нашинковать. В бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, положить вареную свеклу, спассированные муку, коренья, лук, лавровый лист,черный молотый перец и варить 10-15 минут. В конце заправить борщ сахаром и уксусом. При подаче положить в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпать зеленью.

рецепт Борщ белорусский - 2 прислал шеф-повар Зюка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пицца с беконом и пепперони

тесто для пиццы
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 ст л тертого сыра Пармезан
  • готовый томатный соус 
  • 125 гр слегка копченого бекона, порезать
  • 1/2 зеленого сладкого перца, тонко порезанного
  • 1/2 желтого сладкого перца, тонко порезанного
  • 60 гр порезанной кружочками пепперони
  • 60 гр копченого колбасного сыра (bavarian), натертого
  • сухой орегано 
  • соль 
  • перец


Это довольно традиционный рецепт пиццы с начинкой из пепперони, копченого бекона и тонко нарезанных перцев в копченом сыре.

 

1. Раскатать тесто до круга диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложить на противень, смазанный маслом и пальцами сделать небольшую корочку.

2. Смазать оливковым маслом и посыпать пармезаном. Накрыть и оставить на 10 мин, дать слегка подняться.

3. Намазать томатным соусом. Сверху уложить кусочки бекона и перцев,разложить пепперони и посыпать копченым сыром, орегано и побрызгать оливковым маслом. Приправить.

4. Запекать в разогретой духовке при 200 гр  до хрустящей корочки. Нарезать и сразу же подавать.



Гуляш из фасоли со свининой

На 8 порций:
  • 450 гр сушеной фасоли, замоченной на ночь в воде
  • 2 лавровых листа
  • 600 гр свинины, порезанной кусочками
  • 175 гр полосок бекона, порезанного
  • 3 палочки сельдерея, порезанные
  • 1 большая луковица, порезанная
  • 1 большой зеленый перец, очищенный от семян и порезанный
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 225 мл томатного кетчупа
  • 125 гр сахара
  • 100 мл кленового сиропа
  • 1 ст л Вустерширского соуса
  • 1 ст л горчицы в порошке
  • 1 ст л порошка чили
  • 1 ст л молотого тмина


Согревающий и сытный гуляш.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С/350. Слить фасоль, прополоскать в холодной воде несколько раз, обсушить. Положить в большую кастрюлю или горшок с 1.75 л холодной воды и лавровыми листами. Довести до кипения и варить 40 мин, снимая появляющуюся пену.

2. Тем временем, в горшке, пригодном для духовки, обжарить свинину до коричневого цвета в масле, вытащить шумовкой. Обжарить бекон ок 5 мин. Добавить сельдерей, лук, перец и чеснок, готовить на среднем огне 10-12 мин до мягкости.

3. Слить фасоль, сохранив 700 мл  воды, в которой они варились, положить фасоль и воду к овощам, вытащив лавровые листы. Добавить кетчуп, сахар, кленовый сироп, вустерширский соус, горчичный порошок, чили и тмин. Приправить черным перцем, но не добавлять соль.

4. Накрыть крышкой и запекать в духовке, пока фасоль не станет очень мягкой, около 1 1/2 - 2 часов, добавив воды, если она испарится.

5. Вытащить горшок из духовки и приправить солью - если добавить соль слишком рано, фасоль может развариться.

На заметку

Если вы забыли замочить фасоль на ночь, не переживайте, есть быстрый способ. Положите фасоль в большой горшок, залить холодной водой. Довести до кипения на большом огне и кипятить около 2х минут. Снять с огня и дать постоять 1 час, накрытым. Слить фасоль и промыть в холодной воде несколько раз. Фасоль готова к использованию.