Суп летний с мидиями или кальмарами

  • 200-250 г вареных трепангов или мидий, 
  • 5-6 шт. свеклы, 
  • 4 картофелины, 
  • 1 морковь, 
  • 1/2 корня петрушки, 
  • 50-60 г зеленого лука, 
  • 1 головка репчатого лука, 
  • 200 г шпината, 
  • 200 г или 400 г щавеля, 
  • 2 ст. ложки сливочного масла, 
  • 1 ч. ложка сахарного песка, 
  • 4 ч. ложки сметаны, 
  • 2 яйца, 
  • 1/2 ч. ложки мелко нарезанного укропа.

Коренья, нарезанные ломтиками, отварных мидий или кальмаров, нарезанных ломтиками, и лук пассировать. За 2-5 минуты до окончания пассерования добавить зеленый лук, нарезанный перьями по 2-2,5 см.

Свеклу отварить целыми клубнями, очистить и нарезать ломтиками. Картофель нарезать ломтиками или дольками. Вымытые крупные листья шпината и щавеля разрезать на 2-3 части.

В кипящий бульон положить свеклу, картофель, пассированные продукты, соль, специи и варить 20- 25 минут. За 5-6 минут до окончания варки в борщ положить сначала шпинат, а потом щавель, заправить сахаром, уксусом по вкусу. При подаче положить в каждую тарелку дольку яйца. Добавить сливочное масло, укроп, сметану.

рецепт Суп летний с мидиями или кальмарами прислал шеф-повар Влад


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Отбивная с рисом

На 4 порции:
  • 350 гр свиного отбивного шницеля
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 2 луковицы среднего размера
  • 250 гр длиннозерного риса
  • 1/2 л овощного бульона (растворимого)
  • по два стручка красной и желтой паприки
  • 1/2 пучка петрушки
  • 4 ст.л. густой сметаны
  • сладкий перец 

 



Приготовление:
1. Мясо промыть, дать стечь и нарезать полосками. Разогреть масло. Обжариь в нем мясо и снять со сковороды.
2. Лук очистить и порубить кубиками. Обжарить вместе с рисом в жире из-под мяса. Добавить овощной бульон, закипятить и оставить тушиться под крышкой примерно 20 минут.
3. Очистить паприку, вымыть, мелко порубить. Добавить вместе с мясом в рис примерно за пять минут до его готовности.
Вымыть петрушку, порубить и добавить в сковороду.
4. Подавать со сметаной (1 ст.л. на порцию.) Посыпать паприкой.


Абрикосовый сироп.

На 1 кг сиропа:
  • кайса 110 г, 
  • сахар 2 2/3 стакана,
  • вода 2,5 стакана.


Сахар растворяют в горячей воде, добавляют пюре из кайсы и варят 10-15 мин. при постоянном помешивании, после чего охлаждают.