• яйца 2 шт.
• корзиночки из слоеного теста 2 шт.
• рис 20
• мясо крабов 40
• помидоры 80
• перец зеленый 20
• майонез 70
• желе 10
• соус томатный 20.

 

Рис отваривают в кипящей воде в течение 15 минут, отцеживают,охлаждают. Ошпаренные помидоры очищают от кожицы и семян и мелко нарезают, рис смешивают с помидорами, мелко нарезанным зеленым перцем и мясом крабов, заливают майонезом и томатным соусом.Заполняют полученной смесью корзиночки из слоеного теста. Яйца,сваренные всмятку, заливают майонезом, смешанным с растворенным желатином, украшают дольками помидора и, когда желе застынет,вкладывают в корзиночки. Подают блюдо на салфетках в охлажденном состоянии.

• 2 л воды, 
• 150 г моркови, 
• 150 г репы, 
• 2 шт. лука-порея, 
• 100 г сельдерея, 
• 100 г нашинкованной капусты, 
• 50 г тапиоки (саго), 
• 100 г очищенного зеленого горошка, 
• 1 кочан салата латук,
• кервель, 
• 200 г картофеля, 
• 30 г сливочного масла, 
• соль, 
• перец.

Нарезать овощи полосками, залить холодной водой и варить в течение 2 ч. Посолить, поперчить. За полчаса до подачи на стол добавить 100 г зеленого горошка, кервель, мелко нарезанный латук и тапиоку. Подавать в суповой миске с кусочками сливочного масла.