Борщ весенний зеленый с рыбой

  • Рыба - 100 г,
  • картофель - 60 г, 
  • зелень салата, щавеля, шпината - 80 г, 
  • морковь - 15 г, 
  • корень сельдерея - 10 г,
  • корень петрушки - 10 г, 
  • лук репчатый - 20 г, 
  • масло сливочное - 10 г, 
  • сметана - 20 г, 
  • свекла - 60 г, 
  • яйцо - 1 шт.,
  • сахар - 5 г, 
  • желтки яичные - 2 шт., 
  • зелень укропа, 
  • соль.

Подготовленное филе рыбы (Аргентины, зубана, луфаря, макруруса, рыбы-капитана, трески) отварить. Молодую морковь, корень петрушки и сельдерея, молодую свеклу,
репчатый лук нарезать соломкой, сложить в сотейник, добавить сливочное масло, рыбный бульон и тушить в течение 15-20 минут.
Зеленый салат, щавель, шпинат тщательно промыть, положить в дуршлаг, обдать кипятком и нарезать соломкой. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный дольками картофель, варить при слабом кипении 10 минут, добавить подготовленную зелень, варить еще 5 минут, затем ввести тушеные овощи, соль, сахар, довести до кипения и снять с огня. Желтки взбить со сметаной, влить в борщ и размешать.
В тарелку с борщом положить отварную рыбу, мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпать измельченным укропом.

рецепт Борщ весенний зеленый с рыбой прислал шеф-повар Татьяна Данилец


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Карамельный ананасовый десерт

На 8 порций:
  • 1 спелый ананас
  • 100 г сахарной пудры
  • 500 г густого молочного йогурта (мы использовали Muller Thick and Crimy Yogurt)
  • подавать: засахаренные листики кориандра и кокосовое печенье (см ниже)


Фруктовое пюре с очень интенсивным ароматом с йогуртом и замороженной фруктовой гранитой.

 

1. Срезать с ананаса кожуру и порезать вдоль на четвертинки; срезать сердцевину, порезать на куски и взбить в кухонном комбайне или блендере. Перелить в сито и поставить на миску; оставить стекать на ночь.

2. На следующий день перелить сок из миски в контейнер для морозилки. Заморозить до образования льда.

3. Затем закарамелизовать пюре. При желании можно протереть пюре через сито обратной стороной ложки, чтобы оно было особенно нежным, но это не обязательно. Переложить сахар в сковороду и добавить 2 ст л холодной воды. Дать постоять 5 мин, затем нагреть на медленном огне, потряхивая сковороду, пока сахар не растворится в прозрачный сироп. Когда кристаллы растворятся, увеличить огонь и готовить до золотистого цвета. Добавить ананас и готовить 5 мин, помешивая, пока слегка не уварится. Достать и охладить, затем держать в холодильнике в закрытом контейнере до подачи на стол (можно хранить 2 дня).

4. Когда ананасовый сок полностью замерз, соскрести с него лед металлической ложкой, чтобы получились крупные кристаллы. Положить в другой контейнер и заморозить.

5. Разделить пюре между 8 маленькими бокалами для водки или для вина и положить по ложке йогурта (их можно держать в холодильнике 4 часа после этого этапа).
Достать лед из морозилки и выложить поверх йогурта. Украсить засахаренным листиком и подавать с кокосовым печеньем.

Засахаренные веточки кориандра

Разогреть духовку до 180 гр С. Просеять сахарную пудру и взбить 1 белок в другом блюдце. Выбрать маленькие веточки кориандра и смазать с каждой стороны яичным белком маленькой кисточкой. Аккуратно окунуть веточки в сахарную пудру, затем посыпать мелким сахаром. Положить на противень, проложенный пергаментом или силиконовой бумагой. Запекать всего несколько минут, пока сахар не растает. Сразу же достать и дать остыть. Их можно хранить в плотно закрытой коробке до 3 дней.

 



Салат необычный

  • Сыр тёртый 200 гр
  • Морковь тёртая 3-4 стредние
  • Свекла вареная тёртая 350 гр
  • Майонез с чесноком
  • Грецкий очищенный орех
  • Изюм


Перемешать отдельно с майонезом сыр, морковь и свеклу. Положить слоями сыр, морковь и свеклу наверх. Сверху положить орешки. Выглядит как селёдка под шубой. Оригинальный сюрприз для гостей, с положительными эмоциями. Да и приелась шуба уже. Можно использовать вместо свжей моркови с майонзом и чесноком корейскую острую морковку. Тоже вкусно. Также между слоями можно положить изюм, но это не каждый любит.