Борщ весенний зеленый с рыбой
- Рыба - 100 г,
- картофель - 60 г,
- зелень салата, щавеля, шпината - 80 г,
- морковь - 15 г,
- корень сельдерея - 10 г,
- корень петрушки - 10 г,
- лук репчатый - 20 г,
- масло сливочное - 10 г,
- сметана - 20 г,
- свекла - 60 г,
- яйцо - 1 шт.,
- сахар - 5 г,
- желтки яичные - 2 шт.,
- зелень укропа,
- соль.
Подготовленное филе рыбы (Аргентины, зубана, луфаря, макруруса, рыбы-капитана, трески) отварить. Молодую морковь, корень петрушки и сельдерея, молодую свеклу,
репчатый лук нарезать соломкой, сложить в сотейник, добавить сливочное масло, рыбный бульон и тушить в течение 15-20 минут.
Зеленый салат, щавель, шпинат тщательно промыть, положить в дуршлаг, обдать кипятком и нарезать соломкой. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный дольками картофель, варить при слабом кипении 10 минут, добавить подготовленную зелень, варить еще 5 минут, затем ввести тушеные овощи, соль, сахар, довести до кипения и снять с огня. Желтки взбить со сметаной, влить в борщ и размешать.
В тарелку с борщом положить отварную рыбу, мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпать измельченным укропом.
рецепт Борщ весенний зеленый с рыбой прислал шеф-повар Татьяна Данилец
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Овощная запеканка
- 3 шт. средней величины баклажана
- 3 шт. болгарского переца
- 100 гр. голландского сыра
- кинза
- петрушка
- зеленый лук
- майонез
- растительное масло для обжарки
Разрезать баклажаны вдоль тонкими пластинами, посолить и обжарить на сковороде. Болгарский перец нарезать дольками, и обжарить.Затем выложить на сковороду слоем баклажаны-перец-зелень- лук-сыр (натертый на терке) - майонез и т. д.В конечном итоге смазать майонезом и оставить тушиться на слабом огне примерно 5-10 мин.Подавать в горячем виде.
Соус ореховый (Сациви)
- бульон - 450 г
- масло топленое или куриный жир - 100 г
- орехи грецкие (Ядро) - 200 г
- лук репчатый - 300 г
- мука - 30 г
- яйца (Желтки) - 5 шт.
- чеснок - 30 г
- уксус винный - 100 г
- гвоздика - 2 г
- корица - 2 г
- перец красный - 0,01 г
Мелко нарубленный лук слегка спассировать с маслом или жиром,
снятым с куриного бульона, затем всыпать муку и продолжать пассирование в течение нескольких минут, помешивая деревянной лопаткой. В эту смесь влить горячий процеженный бульон и варить при кипении 10-15 минут.
Растолочь ядро грецкого ореха с чесноком, добавить толченую гвоздику, корицу, красный перец, яичные желтки, уксус. Растереть массу лопаткой и, помешивая, нагревать, добавляя подготовленную смесь, не доводя до кипения. Готовый соус охладить.