Борщ весенний зеленый с рыбой

  • Рыба - 100 г,
  • картофель - 60 г, 
  • зелень салата, щавеля, шпината - 80 г, 
  • морковь - 15 г, 
  • корень сельдерея - 10 г,
  • корень петрушки - 10 г, 
  • лук репчатый - 20 г, 
  • масло сливочное - 10 г, 
  • сметана - 20 г, 
  • свекла - 60 г, 
  • яйцо - 1 шт.,
  • сахар - 5 г, 
  • желтки яичные - 2 шт., 
  • зелень укропа, 
  • соль.

Подготовленное филе рыбы (Аргентины, зубана, луфаря, макруруса, рыбы-капитана, трески) отварить. Молодую морковь, корень петрушки и сельдерея, молодую свеклу,
репчатый лук нарезать соломкой, сложить в сотейник, добавить сливочное масло, рыбный бульон и тушить в течение 15-20 минут.
Зеленый салат, щавель, шпинат тщательно промыть, положить в дуршлаг, обдать кипятком и нарезать соломкой. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный дольками картофель, варить при слабом кипении 10 минут, добавить подготовленную зелень, варить еще 5 минут, затем ввести тушеные овощи, соль, сахар, довести до кипения и снять с огня. Желтки взбить со сметаной, влить в борщ и размешать.
В тарелку с борщом положить отварную рыбу, мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпать измельченным укропом.

рецепт Борщ весенний зеленый с рыбой прислал шеф-повар Татьяна Данилец


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Куса мехши - Ливанская кухня.

  • 1 кг. мелких (не более10-15см.) белых кабачков;
  • 0,5 кг. мяса(фарш из говядины или телятины, можно добавить баранину, но не много);
  • 0,7 кг. белого круглого риса;
  • 1 помидор;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 5 веточек кинзы и петрушки;
  • веточка мяты;
  • соль по-вкусу;
  • оливковое(или любое растительное)масло - 1 столовая ложка;
  • смесь из 7 перцев-1 чайная ложка(можно заменить карри)


соус:

  • 4 столовые ложки томатной пасты,
  • соль по вкусу,
  • воды столько, чтобы полностью покрыть кабачки


1-кабачки промыть и вычестить сердцевину аккуратно!
2-в фарш добавить мелко порезанный чеснок,мелко порезанная зелень,мелко порезанный помидор,соль,перец,масло растительное и промытый с солью рис.
3-все как следует перемешать
4-нафаршировать кабачки и сложить в глубокую кастрюлю, залить соусом положить груз и варить после закипания 30-40 минут, на медленном огне (до готовности риса)

Подавать с соусом, в котором они готовились.



салат Good bye, Америка! (по-Графски)

  • 1 банка консервированной сайры (натуральной или с добавлением масла),
  • 1 банка зелёного горошка "Бондюэль" (самая маленькая),
  • 6 яиц, сваренных вкрутую,
  • 2 свежих огурчика (грамм по 75 - 100 каждый),
  • 10 помидорок "Черри",
  • 100 г пекинской капусты или листового салата (любого),
  • Укроп, петрушка, зел. лук - 5 - 6 перышек,
  • 3 ст. л. оливкового или тыквенного масла.


1. порвать руками капусту или салат на не очень крупные кусочки и отправить его в глубокий и широкий салатник (в нём же и будем подавать);
2. слить жидкость из банки с сайрой в плошку коту(чтоб занялся делом и не крутился под ногами), разломать кусочки рыбы вилкой на более мелкие кусочки (не разминать), выложить в салатник;
3. слить жидкость с горошка и отправить его вслед за сайрой. Аккуратно перемешать всё двумя ложками,
4. нарезать зелёный лук длинными кусочками - 1,5 - 2 см и - в салат;
5. порубить зелень и большую часть добавить в салат, перемешать;
6. 3 яйца нарезать крупными кубиками, добавить к салату и всё аккуратно перемешать в последний раз, не мять;
7. натереть на тёрке для корейской морковки огурцы и выложить сверху ровным слоем;
8. оставшиеся 3 яйца разрезать вдоль на 4-6 частей и выложить по кругу по краю салата;
9. помидорки "Черри" разрезать на четвертинки и разбросать по середине;
10. посыпать всё оставшейся зеленью и полить сверху маслом.

*** салат лёгкий, но сытный, а потому годится на ужин в качестве основного блюда.
*** из этого количества продуктов получается порция на 4-5 едоков.
*** жидкость от сайры в салат лучше не добавлять, она делает его "мокрым", а масло благородных сортов даёт свою изюминку. Можно, конечно заправить и просто подсолнечным маслом, но тогда оно должно быть без запаха.
*** за счет того, что салат получается без лишней жидкости, он хорошо сохранится в холодильнике до завтрашнего ужина, если его не съели сегодня. У меня уходит в лёт.
*** готовится такой салат очень быстро, что также является преимуществом, особенно вечером после работы.
*** и последнее.
СОЛИ НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ !!! Рыбка в банке достаточно солона. А кому мало - подсолите у себя на тарелке.