• баранина 1 кг
• рис 1,5 стакана
• бульон 3 стакана
• перец черный молотый
• лавровый лист
• мята
• зелень петрушки
• соль

 

Баранину нарезать крупными кусками, залить водой, посолить, добавить специи и варить до размягчения, периодически удаляя пену. Рис перебрать, промыть, выложить на сковороду, сверху положить мясо, залить бульоном, посыпать измельченной зеленью петрушки, мятой, поперчить и запечь в духовке до готовности риса.

На 12 порций:

• 750 г яблок
• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 270 г сахара
• 1 яичный желток
• 125 г молотого миндаля
• 1/4 ч л корицы
• 3 яичных белка
• 60 г абрикосового джема
• 30 г пластинок миндаля
• 250 мл молока
• 1/2 пакетика ванильного пудинга
• 1 ч л сахарной пудры
• 250 мл сливок
• 2 ст л какао

1) Запечь яблоки в духовке. Замесить муку с маслом, 80 г сахара и желтком. Охлаждать 40 мин. Раскатать в форме, смазанной жиром, вылепить высокий бортик.

 

2) Из яблок сделать пюре. Добавить миндаль, 75 г сахара и корицу. Взбить белки, перемешать с 50 г сахара и пюре, выложить начинку на тесто и выпекать 15 мин при 175 С. Охлаждать в форме 12 ч.

3) Смазать края джемом и посыпать миндалем. Сварить пудинг с молоком и сахаром. Просеять на него сахарную, охладить, перемешать со взбитыми сливками и выложить на торт. Сверху просеять порошок какао.