Борщ галицкий

  • кости - 100 г
  • свекла - 100 г
  • капуста свежая - 100 г
  • картофель - 80 г
  • морковь - 20 г
  • корень петрушки - 10 г
  • лук репчатый - 20 г
  • томат-пюре - 15 г
  • мука - 5 г
  • масло топленое - 10 г
  • сметана - 15 г
  • квас свекольный - 50 г
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • соль
  • зелень.

Свеклу нарезать ломтиками и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. Одновременно слегка спассеровать с мукой нарезанные ломтиками петрушку, морковь и репчатый лук. Мелко нарезанные капусту и картофель положить в костный бульон и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья, лавровый лист, душистый перец горошком, соль и варить до готовности. Дать борщу настояться 30-40 минут и влить в него прокипяченный свекольный квас.

рецепт Борщ галицкий прислал шеф-повар Алена


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сазан с картофелем со сметаной

  • 1 сазан весом 1,25 кг
  • 750 г картофеля
  • 300 мл сметаны
  • 4 зубчика чеснока
  • молотый сладий красный перец
  • свиной жир
  • соль

 



Рыбу почистить, вымыть, посолить. Острым ножом с одной стороны сделать надрезы каждые 2 см.; в разрезы положить мелкие кусочки чеснока, предварительно посоленного и посыпанного молотым перцем. В смазанной маслом форме для запекания разложить очищенный, посоленный и порезанный ломтиками картофель. Сверху на него положить рыбу, ненадрезанной стороной вниз, залить растопленным свиным жиром. Поставить в нагретую духовку, запекать на среднем огне около 20 минут. Во время запекания поливать рыбу растопленным жиром. Затем форму вытащить, залить рыбу смесью сметаны и молотого перца, поставить обратно в духовку, запекать еще 15 минут. Рыбу нарезать кусками, подать с картофелем, не перекладывая из формы, с салатом из маринованной цветной капусты.


Жареный подорожник - кильтянъгупокым

  • Сушеный подорожник- 200 г
  • Зеленый лук- 50 г
  • Чеснок- 10 г
  • Соевый соус- по вкусу
  • Растительное масло- 20 г
  • Молотый кунжут- щепотка 

 



При приготовлении этого блюда нельзя использовать старый подорожник, готовить боюдо на сильном огне, спешить.
Сушеный подорожник сварить в воде и дать постоять, а затем, года вода остынет, отжать. Сковороду разогреть и в ней разогреть масло, добавить нашинкованный лук и приготовленный подорожник. Жарить, помешивая. Добавить соевый соус, раздавленный чеснок, кунжут.