Тесто

• 250 г маргарина
• 1 стакан сахарной пудры или сахара
• 1 яйцо
• 8 полных ст. ложек муки
• щепотка соли
• сода (на кончике ножа)гашеная
• ванилин, корица
• брусника, яблоки (яблочный джем, брусничное варенье, творожная масса)

Маргарин тщательно растереть с сахаром до получения однородной массы, добавить яйцо и продолжать перемешивать до полного растворения кристаллов сахара. После этого в массу ввести соду, ванилин и корицу по желанию. В подготовленную массу засыпать муку и быстро замесить тесто. Раскатать тесто в виде прямоугольника толщиной 4-6 мм. Круглой выемкой (диаметром 3 см) или рюмкой вырезать из теста лепешки, в центре их сделать углубления. Края лепешек смазать яйцом (необязательный этап приготовления), углубления заполнить смешанными с сахаром брусникой и мелко нарезанными яблоками. Выпекать в духовке при Т=180-220 гр.

 

Можно приготовить двухцветное песочное печенье: светлое и темное.
Для получения темного печенья в тесто необходимо добавить 1-2 ст. ложки какао.

На 4 порции.

• Сухари из ржаного хлеба - 6 крупных ломтиков,
• сухие фрукты (изюм, чернослив) - 100 г. или свежие яблоки - 6-8 шт.,
• сахарный песок - 8 ст. л.,
• корица и лимонная кислота - на кончике ножа,
• сливки - 2/3 стакана. 

 

Хорошо просушенные ломтики черного хлеба залить кипятком, закрыть крышкой и оставить набухать. Размокшие сухари протереть через дуршлаг. Отдельно отварить очищенные от кожицы яблоки или сухие фрукты. Во фруктовый отвар добавить сахар. Хлебную пюреобразную массу разбавить охлажденным фруктовым отваром до консистенции жидкой сметаны. Суп заправить лимонной кислотой и корицей.