• 75 гр сливочного масла
• 350 гр репчатого лука, порезанного
• 1.5 кг лука-порея, нашинкованного
• 750 гр картофеля, порезанного
• 3.5 л куриного бульона
• 284 мл сливок
• соль и черный перец
• порезанный шнитт-лук для украшения

2. Добавить лук-порей и обжаривать 5 мин. Добавить картофель и бульон. Довести до кипения и варить 30 мин.

3. Охладить и пропустить через сито или взбить в блендере. Перелить в большую супницу, добавить сливки, перемешать и приправить солью и перцем. Охладить.

Посыпать порезанным шнитт-луком и подавать.

• 750 мл бутылка красного вина
• 600 мл клюквенного сока
• 300 мл свежего апельсинового сока
• 2 ст л сахара
• 2 ст л бренди
• 1 упаковка рождественских специй
• 1 палочка корицы

Подавать:

• 1 апельсин, порезанный на четвертинки и на дольки
• 1 яблоко, порезанное кубиками
• 1-2 палочки корицы, поломанные на кусочки

2. Чтобы подавать, положить кусочки фруктов в огнеупорную вазочку с палочкой корицы, залить вином. К вину можно подавать рождественские пряные кексы с масляным кремом .

На заметку:

Пряное вино традиционно подают в Англии на Рождество. Оно называется mulled wine, и со старо-английского переводится как вино, посыпанное специями (mull - пыль). Легкое нагревание вина с соком и бренди делает его более ароматным, но не доводите до кипения, так как из-за нагревания алкоголь начнет испаряться. Следите за кастрюлей, так как алкоголь закипает при более низкой температуре, нежели вода.
Фрукты надо подготовить и положить в бокалы сразу перед тем, как подавать на стол.