• вареное куриное мясо 200 г.
• свинина сырая 500 г.
• лук 1 шт.
• рис 1 ст. л.
• паста томатная 2 ст. л.
• вода 1/2 стакана
• специи по вкусу

Отварите куриное мясо и пропустите его через мясорубку. Сырую свинину тоже промелите. В промолотое мясо добавьте хорошо промытый сырой рис, мелко порубленную или промолотую луковицу, томатную пасту, воду и специи (соль, перец, майоран). Всю массу очень хорошо перемешайте и выложите в огнеупорную форму (желательно в четырехугольную). Поставьте в духовку и запекайте 30 минут при умеренной температуре. Готовое блюдо можете подавать в холодном и горячем виде.

• 400 г грецких орехов (каштанов), 
• 6 яиц, 
• сахар,
• 100 г масла сливочного,
• 1 стакан белых сухарей, 
• 2 стакана молока,
• 400 г тёртых каштанов разварить, 
• 1/2 бутылка сливок,
• 3/4 стакана муки.

Мелко истолочь ядра 400 г грецких орехов (каштанов), смешать с 6 желтками, растёртыми с сахаром и 2 ложками масла. Взять 1 стакан белых сухарей, 2 стакана молока и смешать с орехами,
положить 6 взбитых белков, размешать. Варить в форме с маслом и сухарями 1,5 часа. Облить маслом.
400 г тёртых каштанов разварить в 1/2 бутылки сливок, растереть в пюре, развести 1/2 бутылки сливок, положить 1/2 стакана сахара, 50 г растёртого с 3/4 стакана муки, сливочного масла, варить в форме, как и ореховый пудинг на водяной бане 45 минут.
Облить пудинг соусом из красного вина или сабайоном, соусом с ромом.