• 250 гр. белых или коричневых свежих шампиньонов:
• 1/3 чашки (5 ст.л.) винного уксуса 4%
• 1/4 чашки (4 ст.л.) салатного или растительного масла
• 1/8 чашка (2 ст.л.) воды
• половинка лаврового листика, поломать
• 0,5 ч.л. семян фенхеля, измельчить в ступке
• 0,5-1 ч.л. соли (или побольше, смотрите по вкусу)
• свежемолотый перец
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. свежей петрушки (или 1 ч.л. сухой)

В кастрюльку положить все ингредиенты для маринада, за исключением чеснока и петрушки, и проварить минуток 5.

Чесночок мелко порезать или выдавить через пресс, положить поверх грибов, и сразу же залить горячим маринадом (если не хотите, чтобы измельченные специи попали в грибы, то можно наливать через ситечко). Хорошенько перемешать грибы и добавить петрушку.
Еще раз все перемешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник часов на 12, периодически встряхивая или перемешивая грибы. На следующий день можно кушать, очень вкусно!

• 300 г очищенного целого миндаля (если с кожурой - см ниже)
• 4 яйца, разделить желтки и белки
• 250 г мелкого сахара
• тертая цедра 1 лимона и 1 ст л сока
• 1 ч л молотой корицы

Для лимонного сиропа:

• тонко порезанная цедра и сок 1 лимона
• 25 г сахара

• сахарная пудра для украшения

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать разъемную форму диаметром 20 см и проложить дно пергаментом. Положить миндаль в кухонный комбайн и взбить в мелкую крошку.

2. Положить желтки, сахар, лимонную цедру и сок в большую миску, взбить электрическим миксером или венчиком до образования пышной кремовой и бледной массы. Добавить миндаль и корицу.

3. Положить белки в чистую сухую миску и взбить в крепкую пену. Металлической ложкой добавить две ложки белка в смесь с миндалем, затем добавить оставшийся белок, перемешать аккуратно. Перелить в форму и запекать 45 минут, или пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дать остыть в форме.

4. Пока торт остывает, сделать сироп. Отложить несколько кусочков цедры для украшения. Остальное смешать с соком, сахаром и 1 ст л холодной воды в маленькой кастрюле. Нагревать медленно, пока сахар не растворится. Полить теплым сиропом сверху.

Перед тем, как подавать, посыпать сахаром, затем порезать на кусочки и подавать со взбитыми сливками, украсив лимонной цедрой.

На заметку

Если миндаль будет с кожурой, торт будет более насыщенного цвета.
Если хотите, используйте готовый уже молотый миндаль.
Торт можно хранить 2-3 дня в плотно закрывающемся контейнере.