Борщ гуцульский

  • 500 г картофеля
  • 500 г капусты
  • 100 г фасоли
  • 50 г грибов сушеных
  • 100 г моркови
  • 50 г корня петрушки
  • 100 г лука репчатого
  • 50 г жира
  • 200 г свеклы
  • 10 г уксуса
  • 100 г томатной пасты
  • 10 г сахара
  • соль, перец - по вкусу

 

Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности. Грибы промыть, отварить и нарезать соломкой. Капусту нашинковать. В кипящую воду положить нашинкованную капусту, нарезанный картофель и варить 20 минут. Морковь, петрушку, лук мелко нарезать и спассеровать. Свеклу стушить с сахаром, уксусом, затем добавить томатную пасту. В воду с капустой и картофелем положить фасоль, морковь, лук, петрушку, грибы, свеклу, заправить солью, перцем и варить до готовности. Подавая на стол, положить сметану.

рецепт Борщ гуцульский прислал шеф-повар Елена Орлова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Солянка сборная из субпродуктов

  • Язык - 40 г, 
  • сердце - 45 г, 
  • почки говяжьи - 45 г, 
  • вымя - 35 г, 
  • кости мясные - 125 г, 
  • лук репчатый - 45 г, 
  • огурцы соленые - 30 г, 
  • каперсы - 10 г, 
  • маслины - 10 г, 
  • томат- пюре - 20 г, 
  • масло сливочное - 10 г, 
  • сметана - 25 г,
  • лимон - 1/12 шт., 
  • зелень - 5 г, 
  • соль.



Солянку из субпродуктов готовить и подавать так же, как мясную сборную. Вареные мясные продукты - язык, сердце и др. нарезать ломтиками.
В конце варки заправить солянку сметаной.


Пилав с курицей, лимоном и орешками

На 4 порции:
  • 8 филе курицы без кожи, порезанных на кусочки
  • 2 луковицы, порезанных
  • 3 зубчика чеснока, порезанных
  • 1 палочка корицы
  • 1 ст л стручков кардамона, слегка помятых
  • 4 целые гвоздики
  • 2 лимона - из одного выдавить сок, один порезать на дольки вдоль
  • 500 мл куриного бульона, свежего или из кубиков
  • 300 г риса басмати
  • горсть кедровых орешков, поджаренных
  • петрушка


1. Разогреть немного масла в большой кастрюле с крышкой. Обжарить курицу со всех сторон и отложить.

 

2. Добавить лук и медленно готовить до мягкости и коричневого цвета. Добавить чеснок, все специи, сок лимона, куриный бульон и курицу; перемешать. Накрыть крышкой и готовить 20-30 минут до мягкости.

3. Всыпать рис и перемешать. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 15-20 минут, пока вся жидкость не впитается. Посыпать орешками и петрушкой и подавать с дольками лимона.