На 4 порции:

• 2 длинных или 4 коротких палочки лимонного сорго
• 2 крупных куриных филе без костей и ложи, примерно 400 гр
• 1 яичный белок
• 1 морковь, тертая
• 1 маленький чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 2 ст л зеленых ростков чеснока, порезанных
• 2 ст л свежего кориандра, порезанного
• 1 ст л подсолнечного масла
• соль и перец
• свежий кориандр и листья лайма для украшения

Необычный рецепт, где лимонное сорго используется, как шампуры для необычных шашлыков из куриного фарша.

 

1. Если у вас две длинные палочки лимонного сорго, их нужно порезать пополам. Затем порезать каждую короткую палочку пополам вдоль, чтобы получилось 8 шампуров.

2. Нарезать курицу и положить в кухонный комбайн с яйцом. Сделать однородный фарш, затем добавить морковь, чили, ростки чеснока, кориандр, соль и перец. Тщательно перемешать в комбайне.

3. Охлаждать фарш в холодильнике около 15 мин. Разделить на 8 частей и руками облепить каждую часть фарша вокруг “шампура”.

4. Смазать шашлыки малом и запекать на разогретом гриле или на барбекью в течение 4-6 мин, переворачивая до золотистой корочки. Подавать горячими с кориандром и кусочками лайма.

На заметку:
Если вы не можете найти целые палочки лимонного сорго, используйте деревянные или бамбуковые, и добавьте 1/2 ч л молотого лимонного сорго в фарш.

• Фарш говяжий и индюшиный 1:1, 600 г,
• шампиньоны - 400 г,
• лук - одна большая головка,
• белое вино - 250 мл,
• один плавленный сырок или сметана.

Фарш обжарить на сковороде вместе с луком, нарезаным полукольцами, посолить, поперчить по - вкусу. Преложить в кастрюлю, добавить 550 мл воды и варить 20 минут. Нарезать шампиньоны пластинками. В кастрюлю добавить вино, тертый плавленный сырок или полстакана сметаны, шампиньоны, посолить и приправить по - вкусу, дать повариться 5 минут, затем выключить и дать постоять полчаса. При подаче посыпать зеленью.