Берлинское пирожное

На 50 штук:

  • 250г муки
  • 3 ч.л. разрыхлителя
  • 250г творога
  • 200г сахара
  • 250г сливочного масла.

Слоеное творожное тесто для этого пирожного готовят накануне. Оно должно постоять ночь в холодильнике. Замешивать его надо холодными руками. Все продукты, а в первую очередь - сливочное масло (или маргарин)- тоже должны быть охлажденными. Просеянную муку с разрыхлителем насыпать горкой на доску или стол. Сделав углубление, положить в него творог и нарезанное кубиками масло. Вымесить тесто руками, начиная с середины. На посыпанной мукой доске раскатать тесто в прямоугольный пласт размером 30х60 см, дважды сложить и раскатать (как обычно раскатывают слоеное тесто). Завернуть тесто в пленку и оставить на ночь в холодильнике. Смазать противень маслом или маргарином. Посыпать доску или стол сахаром и раскатать тесто в пласт размером 22.50 см. Тесто при этом почаще переворачивать, чтобы сахар был распределен равномерно. Пласт теста взять за более узкий конец, дважды завернуть его к середине, а потом сложить еще раз. Эту полоску длиной 50 см разрезать на 50 кусочков толщиной в 1 см. Разложить их на противне. Нагреть духовку до 220 градусов. Оставить пирожные лежать на противне 15 минут, а потом выпекать примерно 10 минут. Потом перевернуть лопаточкой, чтобы жженый сахар получился с обеих сторон. Далее варианты:
1. Смазать пирожное ванильным сливочным кремом и сложить по 2,
2. Окунуть наполовину в растопленную шоколадную глазурь. Охладить.
3. Взять 2 пирожных, между ними положить слой взбитых сливок.

 

Примечание. Слоеное творожное тесто прекрасно хранится в морозильнике примерно 3 месяца. Готовое тесто надо раскатать, нарезать прямоугольниками и посыпать мукой. Куски теста сложить, отделив друг от друга полиэтиленом (фольгой) и упаковать в пакет. При комнатной температуре тесто оттаивает от 2 до 3 часов, а потом с ним можно обращаться, как со свежим.

Приятного аппетита!

рецепт Берлинское пирожное прислал шеф-повар Юляшка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Вкусняшки

  • батон (французская булка)
  • помидоры
  • сыр твердых сортов
  • чеснок
  • соль
  • майонез


Помидоры мелко нарезать (кубиками в 0,5 - 1 см), добавить чеснок пропустив через чесночницу, или мелко, мелко нарезать, перемешать и добавить соль по вкусу.
Сыр натереть на мелкой терке, чтобы получилась красивая стружка.
Батон нарезать на кольца в 1 см. поджарить в тостере.На подготовленный тост выложить ст. ложку помидорной смеси, полить майонезом (1 ч.ложка) и посыпать сыром.
Бутерброды желательно готовить прям перед подачей на стол!
Бутерброды получаются вкусными, уплетаются моментально!


Баранина с фасолью

На 4 порции:
  • 500 гр баранины
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезанные
  • 500 гр маленьких помидорчиков, порезанных пополам
  • 800 гр консервированной белой фасоли
  • горсть свежего кориандра


Удобное блюдо, чтобы кормить много гостей.

 

1. Обрезать с баранины жир и порезать на маленькие кусочки. Посыпать мясо со всех сторон солью и черным перцем.

2. Нагреть 2 ст л оливкового масла в сковороде, обжарить баранину в течение 5 мин до коричневого цвета, добавить чеснок, маленькие помидорчики, соль и перец и готовить, пока помидоры не станут мягкими. Накрыть кастрюлю и готовить еще 20 мин, пока помидоры не превратятся в соус.

3. Добавить фасоль и перед тем, как подавать на стол, посыпать порезанным кориандром.