• 500г мяса
• 1 морковка
• 1 луковица
• 2 столовые ложки масла

Для домашней лапши

• 1,5 стакана муки
• 1 яйцо
• соль.

Из мяса и костей сварить бульон. Очищенные морковь и лук нашинковать тонкой соломкой, обжарить на масле, опустить в бульон, довести до кипения, после чего добавить лапшу, лавровый лист, перец, соль и варить 15 минут.
При подаче на стол в тарелку с бульоном посыпать мелко нарубленную зелень. Лапшу готовят так. Муку нужно просеять на стол в виде небольшой горки, в вершине которой сделать небольшое углубление. Разбить 1 яйцо и смешать с четвертью стакана воды,
смесь вылить в сделанную воронку. Осторожными движениями замешивать тесто, собирая муку в углубление, до тех пор, пока не получится достаточно упругое и равномерно перемешанное тесто.
Тесто раскатать очень тонким слоем, посыпать мукой и нарезать узкими полосками длиной 4-5 см. Нужное количество лапши засыпать в бульон.
После этого вынуть шумовкой зелень, пропустить ее через мясорубку и смешать с процеженным и остуженным отваром. Нарезать огурцы, лук, укроп, редис, отваренные вкрутую яйца и сложить все это в супник, затем добавить сметану, горчицу, залить отваром с зеленью и размешать.

На 4 порции:

• 1 ст л оливкового масла
• 400 гр свиного фарша
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 палки сельдерея, мелко порезанных
• 1 ст л сухого розмарина
• 150 мл белого вина
• 425 мл куриного бульона
• 2 ст л томатной пасты
• 400 гр консервированных помидоров, порезанных
• 1 ст л крахмала
• 2 х 250 гр домашнего мягкого сыра (quark) или фромаж фре
• 250 мл молока
• молотый мускатный орех
• 10 листов лазаньи
• 15 гр тертого сыра Пармезан

В этом рецепте вместо обыкновенного для лазаньи соуса бешамель используется низкокалорийный сыр и молоко, так как этот сыр содержит очень мало калорий.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Разогреть в сковороде масло, добавить фарш и быстро обжарить на большом огне, пока фарш не станет коричневого цвета. Добавить луковицу, сельдерей, розмарин и белое вино, довести до кипения. Накрыть и на медленном огне тушить 10 мин.

2. Добавить бульон, томатную пасту, консервированные помидоры; приправить. Перемешать, затем довести до кипения, накрыть и тушить 30 мин; за это время соус должен загустеть. Размешать крахмал с несколькими каплями воды, чтобы получилась однородная паста, затем добавить в кастрюлю и готовить несколько секунд, пока паста немного не загустеет.

3. Выложить сыр в миску, перемешать, добавить молоко, мускатный орех и приправы.

4. Смазать маслом керамическую форму для лазаньи. В основу положить несколько ложек фарша, затем накрыть 2-мя листами для лазаньи, поломав их, если необходимо. Постарайтесь, чтобы листы не заходили друг на друга. Сверху намазать третью белого соуса, посыпать пармезаном, затем снова слой теста. Повторить слои, закончив соусом.

5. Посыпать пармезаном и запекать 30-35 мин до золотистой корочки.