Безе с розовым перцем и кремом с маракуйей

На 6 порций:

  • 5 яичных белков
  • 300 г золотистого сахара
  • 2 ч л крахмала
  • 1 ч л белого винного уксуса
  • 2 ст л розового перца

 

Крем с маракуйей:

  • 4 желтка
  • мякоть 4х плодов маракуйи или 1 маленькая баночка консервированной мякоти
  • 30 г сливочного масла, мелко порезанного
  • 285 мл сливок, взбитых

Розовый перец можно купить в специализированных магазинах - это не настоящий перец, а ароматные ягоды. Вместо крема с маракуйей можно использовать лимонный крем .

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом противень и проложить его пергаментом.

2. Взбить белки в крепкую пену, затем добавить по-немногу сахар, пока смесь не будет густой и блестящей. Добавить крахмал и уксус. Положить 6 ложек смеси на противень на большом расстоянии друг от друга. Сформировать в кружочки.

3. Раздробить перец и посыпать им безе. Снизить температуру до 150 гр С, поставить в духовку противень и запекать 50 минут не открывая дверь: безе должно быть бледно-медового цвета и должно слегка подняться. Выключить духйовку и дать безе остыть.

4. Чтобы сделать крем с маракуйей, положить яйца, желтки, мякоть маракуйи, масло и сахар в миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой. Постоянно помешивать в течение 10-15 минут, пока смесь не загустеет. Охладить.

Подавать: положить немного взбитых сливок в каждое безе, сверху положить немного крема.

рецепт Безе с розовым перцем и кремом с маракуйей прислал шеф-повар Яга


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Лук, запеченный в духовке

На 12 порций:
  • 4 ст. ложки оливкового или растительного масла
  • 2 кг крупного красного или белого лука, нарезать поперек на ломтики толщиной 2 см
  • соль
  • 2 ст. ложки коричневого сахара
  • 1 ст. ложка яблочного уксуса


1. Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте маслом 2 противня (на каждый по 1 ст. ложке масла). Выложите в оба противня ломтики лука в один слой.

 

2. Смешайте оставшиеся 2 ст. ложки масла с 1 ч, ложкой соли. Смажьте ломтики лука половиной получившейся смеси. Поставьте противни на 2 решетки и запекайте лук 45 минут.

3. Переверните лук лопаточкой. Смажьте оставшейся масляной смесью. Поменяйте противни местами (верхний теперь поставьте на нижнюю решетку) и запекайте лук еще 30 минут.

4. Смешайте коричневый сахар, яблочный уксус и 1/2 ч. - ложки соли в небольшой емкости. Смажьте ломтики лука получившейся смесью и запекайте еще 5 минут, пока лук не станет мягкими золотистым.



Печень в соленых огурцах

  • 500 гр. печени
  • 3 средних луковицы
  • 4 средних соленых огурца
  • 1/2 банки зеленого горошка
  • 2 ст. ложки сметаны
  • соль
  • перец
  • приправы
  • вода


Маленькими кусочками нарезать печень (предварительно сняв пленку), огурцы тоже порезать (а еще лучше потереть на терке). вскипятить воду и положить в нее печень (вода должна только закрывать печень)(варить 15 минут), затем добавить огурцы. Пока тушится на маленьком огне печень с огурцами (10мин.)мелко порезать лук и обжарить, добавить в печень. и за 5 мин. до готовности добавить горошек. когда снимете с огня добавьте сметану. (соль и перец по вкусу) приправу по желанию.