• 1 шт селедка
• 1 шт лук
• 2-3 шт яиц
• 100 г хлеба белого
• соль
• уксус
• сахар
• черный перец 
• 100 г сухого белого вина 

Вымыть селедку, отрезать голову, хвост, плавники и вынуть кости. Замочить в холодной воде на 24 часа. На разделочной доске разрезать (Лучше конечно порубить) селедку на очень мелкие кусочки вместе с луком и со сваренными вкрутую яйцами, добавить хлебный мякиш, вымоченный предварительно в уксусе. Все это еще раз порубить и тщательно перемешать. Добавить соль, сахар, вино и перец по вкусу. При желании можно сдобрить маслом.

Использовать можно как самостоятельное блюдо или к чему-нибудь.
Очень хорошо на бутерброды.

• 800 г говядины, 
• 150 мл вина, 
• 50 г репчатого лука, 
• 500 мл бульона, 
• по 15 г петрушки, сельдерея и шампиньонов, 
• 15 г пшеничной муки, 
• 50 г сливочного масла, 
• 15 мл лимонного сока,
• 500-750 г гарнира, 
• перец, 
• зелень, 
• соль.

Отварное мясо нарезать поперек волокон ломтями (по 1-2 на порцию).При подаче мясо положить на блюдо или тарелку, залить соусом и посыпать зеленью. На гарнир подать рассыпчатую рисовую кашу, макароны, фасоль или сваренные в бульоне овощи.

Для приготовления соуса мелко нашинкованный репчатый лук спассировать на масле, залить светлым мясным бульоном, в котором варилось мясо, добавить нарезанные в форме лапши коренья петрушки, сельдерея, свежие шампиньоны и варить при слабом кипении в закрытой посуде примерно в течение часа.
Затем влить белое или красное сухое вино, посолить, нагреть до кипения, добавить небольшими кусочками смесь подсушенной пшеничной муки со сливочным маслом и, помешивая, варить соус 12-15 мин. После этого заправить соус по вкусу лимонным соком, белым или красным молотым перцем и процедить, протирая при этом остающиеся на сите лук и коренья. Процеженный соус, помешивая, еще раз прокипятить.