• 4 куска свиной корейки без костей (каждый ок. 120 г)
• соль
• молотый черный перец
• 2 ст. л. муки

для картофельной оболочки:

• 2 яйца
• соль
• 1 пучок зелени петрушки
• 1/4 ч. л. молотого тмина
• 3 ст. л. муки
• 1 ст. л. сметаны
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 луковицы
• 3 средние картофелины для сервировки:
• 200 г сметаны
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 пучка зелени петрушки
• растительное масло для жаренья

 

Мясо отбить, посолить и поперчить, обвалять в муке и отставить в сторону. Для приготовления картофельной оболочки взбить яйца, посолить и приправить их мелко нарезанной зеленью петрушки и тмином, размешать с мукой и сметаной в однородную массу. Добавить толченый чеснок и мелко нарезанный лук. Смешать все с очищенным и натертым картофелем. Куски мяса обмакнуть в картофельную массу, так чтобы она равномерно покрыла их. Налить в сковороду примерно с палец масла, разогреть и жарить покрытое оболочкой мясо по 5 минут с каждой стороны, стряхнуть излишки масла и положить куски мяса на противень. Полить сверху сметаной и поставить в предварительно разогретую духовку. Чеснок тонко нарезать и обжарить на небольшом количестве масла, посыпать им нагретое в духовке мясо, в заключение украсить мелко нарезанной зеленью петрушки. Поскольку картофельная оболочка сама по себе является сытным гарниром, подать к этому блюду только салаты и маринованные овощи.

• Яблоки - 25 г,
• груши - 20 г,
• сливы - 20 г,
• виноград - 30 г,
• сахар - 15 г,
• сок лимонный - 5 г,
• вино - 20 г,
• орехи (Миндаль) - 10 г.

 

Фрукты промывают, удаляют косточки. Яблоки, груши, сливы нарезают мелкими кубиками, виноградины режут пополам, заправляют сахаром, лимонным соком, укладывают в вазу, заливают вином (Можно вино заменить взбитыми сливками) и посыпают рубленными орехами.