Баклажаны в чесночно-томатном соусе

На 6 порций:

  • 1 крупный баклажан (500 г)
  • крупная соль
  • 125 мл оливкового масла
  • 1 ст л оливкового масла, дополнительно
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 3 зубчика чеснока, раздавленных
  • 400 г консервированных помидоров, порезанных
  • 125 мл воды
  • 1 ст л томатной пасты
  • 1 ст л порезанного свежего базилика
  • 1/2 ч л сахара
  • черный молотый перец

1. Порезать баклажан на 1 см куски вдоль, порезать каждый поперек на 1 см полоски. Положить в дуршлаг и засыпать солью; оставить на 30 мин, затем промыть под холодной водой и протереть кухонными полотенцами.

 

2. Разогреть половину оливкового масла в сковороде, обжарить половину баклажана до коричневого цвета и до мягкости. Повторить с оставшимся маслом.

3. Нагреть дополнительную 1 ст л масла в той же сковороде, обжарить лук до мягкости. Добавить помидоры вместе с соком, воду, томатную пасту, базилик, сахар и перец, довести до кипения и тушить, не накрывая крышкой, 10 мин, пока соус не загустеет. Добавить баклажан в сковороду.

Подавать холодным или горячим.

рецепт Баклажаны в чесночно-томатном соусе прислал шеф-повар Татьяна Терехова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Мятный напиток

  • мята
  • лимон
  • сахар - по вкусу


Вскипятить воду в чайнике. Перелить в кувшин. Положить в кипяток веточки мяты и кружочки лимона (предварительно запаренного до нарезки), добавить сахар. Все ингредиенты добавлять по вкусу.

 

Охладить и подавать заменив запаренные веточки мяты свежими. На бортик бокала свежий кружочек лимона. Очень красиво и вкусно. А главное витаминно.



Вегетарианский суп с клецками

  • 50 г петрушки (23 ккал), 
  • 150 г моркови (49 ккал), 
  • 50 г сельдерея (16 ккал), 
  • 100 г картофеля (83 ккал), 
  • 25 г риса (81 ккал), 
  • 25 г манной крупы (81 ккал), 
  • 15 г молотых сухарей (сливочных) (59 ккал), 
  • 25 г муки (82 ккал), 
  • 5 г сливочного масла (37 ккал), 
  • 100 г нежирного кефира (30 ккал), 
  • 2 яйца (314 ккал), 
  • 12 г петрушки (6 ккал), 
  • 20 г 3%-го уксуса, 
  • 0,1 г черного перца (на кончике ножа), 
  • 1,5 л овощной отвар (или подсоленая вода).


Коренья для супа и картофель очистить, промыть и мелко нарезать. Залить овощным отваром и довести до кипения. Прибавить перебранный и промытый рис, 0,5 чайной ложки соли. Варить на среднем огне до мягкости, процедить, не протирая, и охладить. К процеженной смеси прибавить немного молотых сухарей. Сформовать из смеси шарики, обвалять в муке и сварить в одной части овощного бульона (до подачи выдержать в бульоне). Остальное количество бульона заправить вторым яйцом, взбитым с кислым молоком, попробовать на соль, добавить сливочное масло и посыпать мелко рубленной петрушкой. Шарики распределить поровну, положить в глубокие тарелки и залить горячим, уже заправленным бульоном. К каждой порции добавить молотый черный перец и несколько капель уксуса.