Баклажаны со сладким перцем (Байган симла мирч таркари)

1/2 ч. л. обычного тмина,
1/4 ч. л. семян кардамона,
1,5 см палочки корицы, раскрошенной,
1/2 ч. л. семян индийского тмина (джира),
1/2 ст. л. семян кориандра,
3 гвоздики,
6 горошин черного перца,
1/4 ч. л. натертого мускатного ореха,
3 ст. л. топленого или растительного масла,
1 ч. л. семян черной горчицы,
3 зеленых (или других) перца (ок. 450 г), без плодоножки и семян, нарезанных вдоль тонкими полосками,
1 большой баклажан (450-570 г), нарезанный кубиками (2 см) и сваренный на пару до мягкости,
1/2 ч. л. куркумы,
1 1/4 ч. л. соли,
2 ст. л. нарубленной свежей кинзы или петрушки,
1/4 стакана (60 мл) йогурта или сметаны.

Приготовьте гарам масалу: соедините семена обычного тмина,
кардамон, корицу, семена индийского тмина (джира) и кориандра,
гвоздику и черный перец в кофемолке и смелите в порошок.
Добавьте тертый мускатный орех и хорошо перемешайте.
Отставьте в сторону. Нагрейте топленое или растительное масло в большой сковороде с утолщенным дном на умеренно сильном огне.
Не доводя до появления дыма, бросьте семена горчицы и жарьте,
пока они не станут сизыми и не начнут трещать. (хорошо использовать крышку, чтобы семена не разлетались на плиту.) Опустите кусочки перца и поджаривайте 5-7 мин, пока они не покроются пузырьками и не станут мягкими. Переложите их в миску. Положите в сковороду баклажаны, свежемолотые специи и куркуму. Осторожно встряхивая сковороду, жарьте, пока баклажаны слегка не подрумянятся. Добавьте поджаренный перец,
соль и свежую зелень и, чтобы все перемешать, снова потрясите сковороду. Если хотите, добавьте перед подачей йогурт или сметану.

Это блюдо можно готовить с зеленым, красным или желтым перцем, всякий раз придавая ему неповторимый аромат и варьируя цвет. Баклажан варится на пару, а затем подрумянивается в приправленном топленом масле, и поэтому потеря калорий сводится к минимуму. Свежая гарам масала делает блюдо особенно вкусным. На сколько порций: 4.Время приготовления 25 мин

рецепт Баклажаны со сладким перцем (Байган симла мирч таркари) прислал шеф-повар Светлана Самохвалова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<12 3 4 5 6 7... 139 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

225 г масла
100 г просеянной сахарной пудры,
1 пакетик ванильного сахара,
3 желтка,
2 щепотки молотой корицы.
200 г муки
40 г какао,
3 г (1 чайная ложка) пищевого разрыхрытеля,
125 г молотых, поджаренных лесных орехов
около 100 г ореховой нуги
150 г слабогорького шоколада,
30 г кокосового масла

1. Для теста мешать до мягкости, постепенно подмешивая 225 г масла 100 г просеянной
сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 3 желтка, 2 щепотки молотой корицы.

2. 200 г муки смешать с 40 г какао, 3 г (1 чайная ложка) пищевого просеять, постепенно подмешать к тесту. Добавить 125 гр поджаренных орехов. Тесто поместить в кондитерский шприц со звездчатой трубочкой, высадить на смазанный жиром противень палочки около 4 см длиной, поставить в предварительно нагретую духовку.

3. Для начинки: нагревать нугу на водяной бане, помешивая, пока масса не станет мягкой. Половину охлажденных печений намазать с одной стороны, остальные положить сверху, хорошенько прижать.

4. Для глазури нагревать шоколад и кокосовое масло на водяной бане, помешивая, пока масса не станет мягкой, окунуть концы палочек.

Плов по-русски

Свинина 500 г,
лук 1 шт.,
морковь 1 шт.,
специи,
перловая крупа 500 г,
томат-паста (соус, томаты) 1 ст. л.,
соль,
перец.

Свинину обжарить с овощами в толстостенной посуде (казан, сотейник и т.п.). Посолить, поперчить, добавить специи, томат-пасту.
Залить это горячей водой из расчета три части воды на две части крупы и проварить в течении 10-15 мин. на медленном огне.
Крупу промыть и отварить в течении 5-10 мин. в отдельной посуде. Крупу выложить равномерно в получившийся бульон и выпарить оставшуюся воду до уровня крупы.
После чего плотно закрыть крышкой и поместить в предварительно разогретую до 200-220 градусов духовку на 45-50 мин.
Подавать в горячем виде с холодной водкой и соленым огурцом.

Вход на сайт

Баклажаны со сладким перцем (Байган симла мирч таркари)

Похожие рецепты

Другие блюда

Самое вкусное

Комментарии

Палочки из нуги

Плов по-русски