• сало
• соль
• перец
• лавровый лист
• чеснок

Свежее сало нарежьте небольшими брикетиками по 10 см в длину.
Дно банки густо усыпьте солью. Добавьте несколько горошин черного перца и лавровый лист. Сало нашпигуйте половинками долек чеснока и натрите с двух сторон солью. Плотно уложите первый ряд, сверху переложите горошинами перца и лавровым листом и слегка присыпьте солью. Уложите второй ряд, засыпьте солью.
Закатайте банки.

На 8 порций:

• 900 г брюссельской капусты, порезанной пополам
• 50 г сливочного масла
• 1 ст л оливкового масла
• 2 красных яблока, очищенных от сердцевины и порезанных на дольки
• 400 г каштанов в вакуумной упаковке
• 1 ч л натертого мускатного ореха
• 4 ст л свежей порезанной петрушки

Незаменимый гарнир к рождественской индейке или гусю, а может даже курице.

 

1. Отварить капусту в большой кастрюле с подсоленной водой в течение 10 мин. Слить.

2. Пока варится капуста, нагреть масло в воке или больщой сковороде и обжарить яблоки на медленном огне в течение 5-6 мин, пока они не станут мягкими. Увеличить огонь, обжаривать 2-3 минуты до бледно-золотистого цвета.

3. Добавить каштаны и капусту, обжаривать 5 мин. Добавить мускатный орех и петрушку, перемешать. Приправить солью и молотым черным перцем, подавать на подогретой тарелке.