Английский рождественский торт

На 24 порции
Для торта:

  • 150 г кураги, крупно порезать
  • 100 г засахаренной вишни, порезать пополам
  • 125 г сушеного манго или груш, крупно порезать
  • 350 г изюма без косточек
  • 100 г бразильских орехов или миндаля, порезать крупно
  • 300 г несоленого масла, мягкого
  • 300 г сахара
  • 5 яиц
  • 300 г муки
  • 1 ч л молотых специй
  • 1 ч л корицы
  • 75 г молотого миндаля

 

Для украшения:

  • 750 г белой миндальной пасты
  • 3 ст л абрикосового джема
  • 3 яичных белка
  • 700 г сахарной пудры + немного для посыпки
  • несколько свежих веточек розмарина
  • около 6 посеребренных ядер миндаля
  • горсть прозрачных мятных сосулек, раздробить

 

Приготовление, соответствует каждой фотографии:
1) Разогреть духовку до 15о гр С/Gas Mark 2 (в рецепте так и написано) Покрыть круглую форму, размером 20 см, бумагой для выпечки. Смешать сухофрукты и орехи.
Фотография

 

2) В отдельной миске смешать масло с сахаром, до однородного состояния. Постепенно добавить яйца, взбивая после каждого яйца.
Фотография

3) Добавить смесь сухофруктов, орехов, молотый миндаль, хорошо все смешать железной ложкой.
Фотография

4) Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать около 2 и 1/4 часа, до готовности (проверить с помощью деревянной палочки или зубочистки). Остудить в форме. После этой стадии торт можно хранить, завернув в фольгу.
Фотография

5) Выложить корж на подставку, перевернуть его. Положить миндальную пасту вокруг основания торта и немного вдавить ее. Подогреть абрикосовый джем в кастрюле с 1 ст л воды, процедить и покрыть этим джемом торт и бока торта.
Фотография

6) Раскатать оставшуюся миндальную пасту на столе, посыпанном сахарной пудрой, до размера 28 см в диаметре. Покрыть торт, срезав излишек.
Фотография

7) Взбить яичные белки с сахарной пудрой.
Чтобы сделать “сосульки”, обратной стороной ложки с белковой массой, касаясь верхнего края торта, чтобы масса свисала с края, положить оставшуюся белковую массу на верх торта.
Посыпать сахарной пудрой веточки розмарина, миндаль и конфетки. Уложить их на торт. Украсить торт и подставку для торта тесьмой.
Фотография

На заметку:

Украшение может потерять свой вид через 3 дня, поэтому лучше испечь и украсить торт белковой массой за 2 недели и украсить торт за день до подачи.

Если белковая масса не формируется в виде “сосульки”, можно добавить чуть-чуть холодной воды, чтобы сделать массу более мягкой.

рецепт Английский рождественский торт прислал шеф-повар Света Юмина


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
lilja vassel 25.01.2008
Света,спасибо,очень интересно,можно посмотреть фото,спасибоюЛиля
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Шашлык по-ливански

  • Баранина 1 кг
  • Перец острый 3 стручка
  • Лук 10-12 головок
  • Соль
  • Перец
  • Свежие помидоры
  • Зелёный лук 

 



Жирную баранину, филейную часть, отбить деревянным молотком, нарезать на кубики, предварительно отделить жир от мяса и поджарить его в отдельной посуде. Взять вертела, нанизать на них кусочки мяса, колечки острого перца, мелкие головки лука, смочить их растопленным бараньим жиром, посыпать молотым перцем и солью. Запекать в духовке на среднем жару пока не зарумянится. Подавать с гарниром из помидоров и лука.


Крем из сгущенного молока

  • 250 г сливочного масла
  • 1/2 стакана сахара
  • 4 ст.л. сгущенки
  • 1 ч.л. коньяка


С кремом из сгущенки нужно обходиться осторожно и мешать его надо медленно, лучше вилкой разминать (если просто с маслом).

Проверено на собственном опыте, что чем выше скорость и частота `Мешания`, тем больше шансов испортить крем. Так как он будет не только растекаться, а еще возьмет, и отделится от масла. Хотя можно в некоторых случаях использовать и миксер, но тогда сначала мягкое масло взбить до образования пышной массы почти белого цвета. Потом добавить сахарную пудру, а уже потом постепенно влить сгущенку.