Английский рождественский торт

На 24 порции
Для торта:

  • 150 г кураги, крупно порезать
  • 100 г засахаренной вишни, порезать пополам
  • 125 г сушеного манго или груш, крупно порезать
  • 350 г изюма без косточек
  • 100 г бразильских орехов или миндаля, порезать крупно
  • 300 г несоленого масла, мягкого
  • 300 г сахара
  • 5 яиц
  • 300 г муки
  • 1 ч л молотых специй
  • 1 ч л корицы
  • 75 г молотого миндаля

 

Для украшения:

  • 750 г белой миндальной пасты
  • 3 ст л абрикосового джема
  • 3 яичных белка
  • 700 г сахарной пудры + немного для посыпки
  • несколько свежих веточек розмарина
  • около 6 посеребренных ядер миндаля
  • горсть прозрачных мятных сосулек, раздробить

 

Приготовление, соответствует каждой фотографии:
1) Разогреть духовку до 15о гр С/Gas Mark 2 (в рецепте так и написано) Покрыть круглую форму, размером 20 см, бумагой для выпечки. Смешать сухофрукты и орехи.
Фотография

 

2) В отдельной миске смешать масло с сахаром, до однородного состояния. Постепенно добавить яйца, взбивая после каждого яйца.
Фотография

3) Добавить смесь сухофруктов, орехов, молотый миндаль, хорошо все смешать железной ложкой.
Фотография

4) Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать около 2 и 1/4 часа, до готовности (проверить с помощью деревянной палочки или зубочистки). Остудить в форме. После этой стадии торт можно хранить, завернув в фольгу.
Фотография

5) Выложить корж на подставку, перевернуть его. Положить миндальную пасту вокруг основания торта и немного вдавить ее. Подогреть абрикосовый джем в кастрюле с 1 ст л воды, процедить и покрыть этим джемом торт и бока торта.
Фотография

6) Раскатать оставшуюся миндальную пасту на столе, посыпанном сахарной пудрой, до размера 28 см в диаметре. Покрыть торт, срезав излишек.
Фотография

7) Взбить яичные белки с сахарной пудрой.
Чтобы сделать “сосульки”, обратной стороной ложки с белковой массой, касаясь верхнего края торта, чтобы масса свисала с края, положить оставшуюся белковую массу на верх торта.
Посыпать сахарной пудрой веточки розмарина, миндаль и конфетки. Уложить их на торт. Украсить торт и подставку для торта тесьмой.
Фотография

На заметку:

Украшение может потерять свой вид через 3 дня, поэтому лучше испечь и украсить торт белковой массой за 2 недели и украсить торт за день до подачи.

Если белковая масса не формируется в виде “сосульки”, можно добавить чуть-чуть холодной воды, чтобы сделать массу более мягкой.

рецепт Английский рождественский торт прислал шеф-повар Света Юмина


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
lilja vassel 25.01.2008
Света,спасибо,очень интересно,можно посмотреть фото,спасибоюЛиля
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сицилия

  • 3 картофелины
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. масла оливкового
  • 1 ст. ложка уксуса
  • зелень петрушки
  • перец
  • соль

 



Картофель отварить; не очищая кожуры,нарезать ломтиками и, пока он еще теплый, полить оливковым маслом и уксусом, добавить толченый чеснок, мелко нарезанную петрушку, соль и перец.


Пикантный рис с овощами и креветками по-китайски

  • 1 стакан риса
  • 2 стол. ложки арахисового масла (peanut oil)
  • 4 яйца, легко взбитых
  • 1 чайная ложка кунжутного масла (sesame oil)
  • 1 средняя (150 г) луковица, пошинкованная
  • 2 дольки чеснока, давленые
  • 1 стол. ложка свежего тертого имбиря (ginger)
  • 3 (лучше начать с 1) маленьких стручка острого красного перца, ломтиками
  • 1 чайная ложка пасты “Sambal oelek” (это соленая острая паста из красного стручкового и болгарского перцев)
  • 200 г готовых очищенных креветок
  • 3/4 стакана (90 г) мороженого зеленого горошка,
  • 3/4 стакана (90 г) мороженой кукурузы в зернах
  • 160 г жареной (или любой готовой свинины), мелко порезанной
  • 1 стол. ложка соевого соуса
  • 1 стол. ложка устричного соуса (oyster sauce),
  • 1 чайная ложка порошка “5 китайский специй” (five spice powder)
  • 1.5 стакана (120 г) бобовых ростков (bean sprouts)


1. Рис очень хорошо промыть, 1.3 л воды (5 с половиной стаканов воды) довести до кипения, всыпать рис, варить не закрывая 12 минут (или пока рис не будет мягким), воду слить. Рис разложить ровным слоем на противень, накрыть салфеткой, оставить в холодильнике на ночь. 2. Разогреть 1 чайн. ложку арахисового масла в казане или большой сковороде (в идеале - Chinese wok),
добавить половину взбитых яиц, покачивать сковороду, чтобы яйцо образовало тонкий омлет по дну, довести до готовности, вынуть,
охладить. Свернуть омлет в рулет, нарезать как колбаску тонкими кольцами. Повторить с 1 чайн.ложкой оставшегося арахисового масла и оставшимися яйцами. (наш опыт показывает, что тонкий омлет получается не с половины, а с четверти порции яиц - так что лучше сделать омлеты в четыре приема). 3. Разогреть оставшееся арахисовой масло в казане, добавить кунжутное масло, лук, чеснок,
имбирь, красный стручковый перец (осторожно - не перебрать!) и пасту “Sambal oelek”, жарить пока лук не станет мягким. Добавить креветки, зеленый г орошек, кукурузу и свинину, жарить вместе 1 минуту. 4. Добавить рис, соусы, порошок специй и бобовые ростки, жарить до тех пор,
пока хорошо прогреется. Добавить омлет, осторожно и нежно перемешать.