На 10 порций:

• 3 ст. ложки растительного масла
• 2 средних сельдерея, мелко нарубить
• 1 средняя луковица, мелко нарубить
• 3 ломтика черствого белого хлеба, мелко нарезать
• 900 г куриного фарша
• 1 среднее яйцо
• Соль
• 3 крупные моркови, тонко нарезать
• 2 ст. ложки порошка чили
• 800 г консервированных томатов
• 1,2 кг консервированной белой фасоли (каннеллини), промыть, воду слить
• Нарубленный свежий кориандр для украшения блюда
• Кукурузные лепешки - тортильяс (по желанию)

1. Разогрейте 1 ст. ложку масла в пятилитровой огнеупорной кастрюле на среднем огне. Добавьте сельдерей и лук; жарьте до мягкости, время от времени помешивая. Смешайте в большой емкости сельдерей с хлебом. Добавьте куриный фарш, яйцо, 1/2 ч. ложки соли и 60 мл воды. Мокрыми руками сформуйте фрикадельки толщиной 4 см.

 

2. Разогрейте в той же кастрюле на среднем огне оставшееся масло. Выложите фрикадельки (сначала половину) и обжарьте, выкладывая по мере поджаривания в миску Добавьте к соку в кастрюле морковь и жарьте на среднем огне 5 минут или пока она не станет мягкохрустящей. Помешивая, добавьте порошок чили, томаты вместе с соком, 1/4 ч. ложки соли и 450 мл воды; на сильном огне доведите до кипения.

3. Снова выложите фрикадельки в кастрюлю. Убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 10 минут. Добавьте фасоль и хорошенько прогрейте на среднем огне. Украсьте кориандром и подавайте, по желанию, с кукурузными лепешками.

На 12 порций:

• 100 г сахара
• 3 ст. ложки кукурузной муки мелкого помола
• 1,3 кг спелых нектаринов, каждый разрезан на 6 частей
• 750 г темных сладких вишен без косточек
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 120 г сливочного масла или маргарина
• 140 г светлого коричневого сахара
• 1 яйцо
• 2 ч. ложки ванильной эссенции
• 120 г овсяных хлопьев
• 115 г пшеничной муки
• 1/4 ч л соли
• 1/4 ч. ложки питьевой соды

Этот всегда популярный десерт очень бысгро готовится и не требует особенных ингредиентов. Главное — выбрать самые лучшие и спелые фрукты. Фруктовая начинка варится всего несколько минут, а затем ею заливают лепешку. После чего все вместе ставят в духовку на несколько минут, — и десерт готов.

 

1. Нагрейте духовку до 190°С В большой миске вилкой или венчиком перемешайте сахар и кукурузную муку Добавьте нектарины, вишни и лимонный сок. Хорошенько перемешайте. Вылейте смесь в форму для микроволновой печи размером 33×20 см. Посыпьте сверху кусочками сливочного масла.

2. Закройте фольгой. Пеките 40—50 минут, пока фруктовая смесь не начнет слегка пузыриться. Приготовьте овсяную посыпку: электрическим миксером на средней скорости сбейте коричневый сахар и оставшиеся 90 г сливочного масла. Добавьте яйца и ванильную эссенцию. Сбивайте до тех пор, пока смесь не станет легкой.
Добавьте овсяные хлопья и оставшиеся ингредиенты. Перемешайте все деревянной ложкой. Закройте и поставьте в холодильник.

3. Положите посыпку большой ложкой кучками на печеные фрукты. Пеките без фольги минут 20—25, пока посыпка не зарумянится. Слегка остудите на решетке и подавайте блюдо на стол теплым. Можно полностью остудить и подать позже. По желанию кобблер можно разогреть,