• кости - 100 г
• свекла - 100 г
• капуста свежая - 100 г
• картофель - 80 г
• морковь - 20 г
• корень петрушки - 10 г
• лук репчатый - 20 г
• томат-пюре - 15 г
• мука - 5 г
• масло топленое - 10 г
• сметана - 15 г
• квас свекольный - 50 г
• лавровый лист
• перец горошком
• соль
• зелень.

Свеклу нарезать ломтиками и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. Одновременно слегка спассеровать с мукой нарезанные ломтиками петрушку, морковь и репчатый лук. Мелко нарезанные капусту и картофель положить в костный бульон и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья, лавровый лист, душистый перец горошком, соль и варить до готовности. Дать борщу настояться 30-40 минут и влить в него прокипяченный свекольный квас.

На 4 порции:

• 8 куриных бедрышек
• 1 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
• 1 ч л свежего чеснока, раздавленного
• 1 ч л соли
• 1 1/2 ч л перца
• 150 мл масла
• 1 зеленый сладкий перец, порезанный дольками
• 150 мл воды
• 2 ст л лимонного сока

 

Жареная кукуруза и горошек:

• 50 гр несоленого масла
• 200 гр замороженной кукурузы
• 200 гр замороженного зеленого гороха
• 1/2 ч л соли
• 1/2 ч л порошка чили
• 1 ч л лимонного сока
• свежий кориандр для украшения

Если использовать черный перец вместо порошка чили, получается более нежное карри. В этом рецепте почти все обжаривается, поэтому он быстро готовится.

 

1. Острым ножом вырезать косточки.

2. Смешать имбирь, чеснок, соль и черный молотый перец.

3. Добавить кусочки курицы в специи и отставить.

4. Нагреть масло в большой сковороде. Добавить курицу и обжаривать 10 мин.

5. Снизить огонь и добавить зеленый перец и воду. Оставить смесь тушиться 10 мин, затем побрызгать лимонным соком.

6. Тем временем сделать жареную кукурузу и горошек. Растопить в большой сковороде сливочное масло. Добавить замороженную кукурузу и горошек, обжаривать, помешивая, около 10 мин. Добавить соль и порошок чили и обжаривать еще 5 мин.

7. Побрызгать гарнир лимонным соком и посыпать кориандром.

8. Переложить курицу и зеленый перец на тарелку и подавать с жареной кукурузой и горошком.