Ананасовая приправа (Ананас ки чатни)
- 1 ананас среднего размера,
- 1 ст. л. топленого масла,
- 2 стручка свежего острого перца,
- очищенных от семян и мелко нарезанных,
- 1/2 ч. л. куркумы,
- 1/2 ч. л. молотой корицы,
- 50 г изюма (по желанию),
- 4 ст. л. воды,
- 1 чашка (175 г) сахара.
Держа ананас вертикально, срежьте кожуру острым ножом и удалите глазки. Разрежьте ананас вдоль на четвертинки и удалите сердцевину из каждой четверти. Затем каждую четверть разрежьте вдоль на три полоски, а каждую полоску на кусочки. Положите их в миску и оставьте. Нагрейте топленое масло в кастрюле и поджарьте семена кумина и перец до потемнения. Бросьте туда куркуму и молотую корицу, затем сразу же - кусочки ананаса.
Обжаривайте, помешивая, в течении 4-5 мин, затем добавьте воду.
Накройте крышкой и варите на медленном огне 15 мин,
периодически помешивая. Снимите крышку и продолжайте варить,
пока большая часть жидкости не испарится. Добавьте сахар и изюм и подолжайте варить на медленном огне, пока чатни снова не загустеет (около 10 мин). Ананасовое чатни подается в конце еды в качестве десерта.
Ананасы очень популярны в Индии. Самые вкусные - это ананасы, которые созрели на корню. У спелого ананаса сладкий аромат,
выпуклые глазки и легко отсоединяющиеся внутренние листья.
Время приготовления 30 мин.
рецепт Ананасовая приправа (Ананас ки чатни) прислал шеф-повар Татьяна Монблан
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
венок с кардамоном
- 50 г дрожжей
- 50 г теплой воды
- 375 мл теплого молока
- 180 мл растопленного масла
- 1 большое или 2 маленьких яйца
- 1/2 ч.л. соли
- 250 мл сахара
- 1,5 ч.л. молотого кардамона ок. 800 мл муки
- 500 мл сах. пудры
- 50 мл молока или воды
- сок и цедра одного лимона
Смешать дрожжи и воду, дать заняться в течение 5 минут. Добавить молоко, масло, яйца, соль, сахар и кардамон. Тщательно размешать.
Постепенно добавить около 700 мл муки, мешая сперва ложкой, а потом руками.
Должно получится довольно густое тесто. Вымешивать 10 минут.
Поместить тесто в большую миску смазанную маслом, смазать верх теста, покрыть тканью, и поставить в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы оно удвоилось в объеме.
Обмять тесто. На поверхность, покрытой мукой, разделить тесто на 6 равных частей и скатать из них жгуты длинной 60 см. Сплести 2 косы и соединить их в круг. Получилось 2 венка.
Положить на противень, покрыть и дать подняться в течение 40 минут (в теплом месте).
Выпекать 30-35 мин. при Т=160-170 С. Подавать еще теплым. Покрыть глазурью.
Можно украсить цукатами или засахаренными фруктами.
Бататовый салат под апельсиново-кленовым соусом
- бататы - 1.5 кг нарезанный
- зеленый лук - 1/2 стакана нарезанная
- петрушка - 1/2 стакана
- нарезанные каленые орехи пекан - 1/2 стакана
- светлый изюм - 1/4 стакана
- темный изюм - 1/4 стакана
Для соуса:
- оливковое масло - 1/8 стакана
- настоящий кленовый сироп - 1 столовая ложка
- апельсиновый сок - 1 столовая ложка
- бальзамический уксус - 1 столовая ложка
- лимонный сок - 1 чайная ложечка
- тертый свежий имбирь - 1 чайная ложечка
- корица - 1/4 чайной ложечки
- мускатный орех - 1/4 чайной ложечки
- соль
- перец
Батата - это сладкая картошка - оранжевая. я искала гарнир к курице. А также все на диете поэтому “сладкого” не купила. Это блюдо сладко - кислое заменило десерт и гарнир.
1. Перемешать все компоненты для соуса. Снять пробу и добавить специи по вкусу.
2. Бататы нарезать кубиками и тушить примерно 10 минут, пока не станут мягкими. Остудить.
3. Добавить остальные продукты и полить соусом.