• 500 г постной свинины
• 5 тертых долек чеснока
• 6 нарезанных молодых луковиц
• 2 нарезанных зеленых перца чилли
• 15 г (1 ст. ложка) жареных орехов кешью
• 5 г (1 ч. ложка) креветочной пасты
• 30 г (2 ст. ложки) соевого соуса
• 1 ст. ложка свежей зелени кинзы
• белый перец на кончике ножа
• 5 г (1 ч. ложка) пальмового caxapа
• 125 мл густого кокосового молока
• 2 яичных белка

для салата:

• 1 красный сладкий стручковый перец, нарезанный полосками
• 1 зеленый сладкий стручковый перец, нарезанный полосками
• 100 г ростков сои
• 30 мл (2 ст. ложки) сока лайма
• 15 г (1 ст. ложка) рыбного соуса

 

Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить к мясу чеснок, молодой лук, перец чилли, орехи кешью, креветочную пасту, соевый соус, кинзу, белый перец и все хорошо измельчить в миксере. Измельченную массу положить в миску и хорошо перемешать с кокосовым молоком. Белки взбить в стойкую, пену и подмешать к мясной смеси. Сделать из массы 4-6 шариков и положить каждый в маленькую мисочку. Поставить мисочки в пароварку. Варить около 20 минут, пока мясо не будет готово. Вынуть мисочки из пароварки и дать остыть. Для салата смешать нарезанный сладкий перец с ростками сои, сбрызнуть соком лайма и рыбным соусом. Мисочки с остывшими мясными шариками опрокинуть на тарелки и разрезать шарики на 4 части. Подать с салатом из сои с острым соусом по вкусу. Подавать с кочанным салатом разных сортов. Свинину можно заменить куриным мясом или говядиной. Вместо кешью использовать арахис. Во время варки на пару закрывайте мисочки с мясными шариками кухонной бумагой или прозрачной пленкой, чтобы превращающийся в воду пар не попал на мясо. Креветочную пасту можно купить в супермаркетах или специализиров магазинах. У пасты очень острый запах, поэтому ее следует хранить в хорошо закрытой стеклянной посуде.

• Тесто:
• 8 яиц,
• 8 ст. л. молотых, не очищенных от кожуры ядер миндаля,
• 1 апельсин,
• 1 ст. л. тертых сухарей,
• 8 ст. л. сахара.
• Крем:
• 4 желтка,
• 5 ст. л. сахара,
• 5 ст. л. молока,
• 1 апельсин,
• 180 гр. ванилина
• 175 гр. сметаны.
• Украшение:
• 1-2 апельсина.

Желтки 8 яиц с 8 ст. л. сахара растереть миксером или вручную (20 мин). Добавить цедру и сок 1 апельсина. Массу выложить в две одинаковые формы, смазанные маслом и посыпанные мукой.
Крем:
Желтки, сахар, молоко, сок 1 апельсины и ванилин варить на пару, пока не загустеет. Снять с огня и положить кусочек масла, не переставая мешать. Крем выложить на один корж и накрыть другим.
Сверху торт опять смазать кремом. Загарнировать сметаной, взбитой с сахаром и дольками апельсина.