• 1 карп (около 750 г)
• 1/3 стакана жира
• 4-5 луковиц
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 3-4 красных помидора
• подсолнечное масло
• 1 лавровый лист
• несколько горошин черного перца
• соль по вкусу.

Очистить карпа, промыть, нарезать на порционные куски и посолить.

 

Поджарить на жире нарезанный ломтиками лук. Прибавить муку и снова прожарить.

Затем добавить измельченные на терке красные помидоры. Когда сок помидоров немного выпарится, налить горячей воды, чтобы получился соус умеренной густоты.

Посолить соус по вкусу, заправить лавровым листом и несколькими горошинами черного перца и вылить на небольшой противень. Сверху положить куски рыбы, а между ними - нарезанные кружочками красные помидоры. Влить 6 ст. ложек подсолнечного масла и запечь в умеренно нагретой духовке.

Подавать плакию холодной.

• вода
• 1 ч.л. сливочного масла
• 800 г соли
• зеленый горох

На одно ведро воды положить чайную ложку сливочного масла и соли, вскипятить и во время сильного кипения всыпать вылущенный не совсем зрелый горох, сколько его войдет, поставить на огонь на 2 минуты, затем откинуть горох на решето; когда вода стечет, разложить горох на простыне, прикрыть сверху ею же,
оставить на 12 часов. Потом опять рассыпать на решето, поставить в печь, в самый легкий дух, чтобы не покраснел, а только высох.
Сохранять в сухом месте.