На 4 порции:

• 1 кг очищенной от кожуры и семян тыквы
• 5 ст л оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, очищенный и оставленный целиком
• 1 ст л сахара
• щепотка молотой корицы
• 125 мл белого винного уксуса
• горсть листьев мяты

На Сицилии это блюдо подают на закуску, как часть антипасти с другими овощами и мясом. Также оно хорошо как гарнир с запеченным мясом.

 

1. Порезать мякоть тыквы на длинные полукруглые кусочки, как обычно режут арбуз, но толщиной 1 см. Нагреть масло в большой низкой сковороде и обжарить тыкву с чесноком в течение 3х минут, выбросив чеснок как только он поджарится до корочки. Вам возможно понадобится делать это в две порции. Когда все кусочки поджарены, вернуть в кастрюлю, слив предварительно весь излишек масла. Снять с огня.

2. Посыпать кусочки тыквы сахаром и корицей. Перемешать и побрызгать уксусом, посыпать мятой и перцем по вкусу. Накрыть крышкой или тарелкой и оставить на 15 минут как минимум перед тем, как подавать холодной или горячей.

• 4-5 яиц сваренных вкрутую,
• 2 луковицы, 
• 1/4 чайной ложки сахара,
• гусиные или куриные шкварки, 
• соль, 
• черный перец, 
• зеленый лук,
• растительное масло.

 

Режем лук маленькими кубиками и жарим его на растительном масле до золотистой корочки. Чтобы добиться этой корочки, лук нужно посыпать сахаром. Не очень холодные яйца разминаем вилкой до получения однородной массы и на эту массу высыпаем лук со сковородки. Все это тщательно перемешиваем и добавляем шкварки.
Солим, перчим по вкусу, украшаем мелко порезанным зеленым лучком и подаем на стол.