• Свекла - 80 г, 
• капуста свежая - 60 г, 
• гогошары - 30 г,
• стручковый зеленый горошек - 30 г, 
• морковь - 10 г, 
• корень сельдерея - 10 г, 
• корень пастернака - 10 г, 
• корень петрушки - 10 г, 
• репа - 10 г, 
• лук репчатый - 20 г, 
• томат- пюре - 5 г, 
• масло растительное - 20 г, 
• уксус 3%-ный - 5 г,
• сахар - 3 г, 
• сметана - 20 г, 
• острый томатный соус - 10 г,
• зелень, 
• соль.

Очищенную, нарезанную соломкой свеклу тушить вместе с жиром, бульоном, томатом-пюре, уксусом до готовности.
Морковь, петрушку, сельдерей, пастернак, репу нарезать соломкой; гогошары очистить от плодоножек и семян и тоже нарезать соломкой; репчатый лук нашинковать. Все смешать и пассировать с добавлением жира до полуготовности. Стручки зеленого горошка очистить от прожилок и разрезать на 2-3 части. В кипящий бульон положить нарезанную соломкой свежую капусту, варить 10 минут, добавить стручки гороха и варить еще 5-7 минут, ввести пассированные овощи и варить на слабом огне еще 5-10 минут. В конце варки положить тушеную свеклу и заправить острым томатным соусом и сахаром. При подаче положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.

• яйца - 5 шт., 
• кисломолочный сыр - 100 г, 
• репчатый лук 1 - 2 головки,
• орехи - 50 г, 
• чеснок - 2 - 3 дольки, 
• зелень мяты 3 веточки,
• зелень кинзы 4 веточки, 
• ореховое масло - 1 ст. л.

Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на ореховом масле, добавить размельченный кисломолочный сыр с аджикой, через минуты две влить взбитые яйца. После этого сковородку продержать на огне 1 - 2 минуты. Яичницу с сыром остудить.

 

Очищенные орехи, чеснок и зелень (мяту и кинзу) пропустить через мясорубку (два раза) и смешать с яичницей с сыром. Подать с горячей мамалыгой.