• 25 г фисташковых орехов (по желанию)
• 25 г миндаля, порезанного тонкими пластинками
• 3 ст л топленого масла (ghee)
• 100 г севиян (индийской вермишели)
• 850 мл конденсированного молока
• 8 ст л сахара
• 6 сушеных фиников, очищенных от косточек

1. Замочить фисташки (если используете) в воде как минимум на 3 часа. Затем очистить от скорлупы и смешать с миндалем. Мелко порезать и отложить.

2. Растопить масло в больший кастрюле и слегка обжарить вермишель. Снизить огонь сразу же (вермишель очень быстро приобретет золотистый цвет, и вы не хотите ее сжечь) и если необходимо, снять кастрюлю с огня (не переживайте, если некоторые кусочке темнее).

3. Добавить молоко и медленно довести до кипения, не давая молоку “сбежать”.

4. Добавить конденсированное молоко, сахар и финики. Оставить на 10 мин, не накрывая крышкой, помешивая. Когда блюдо начнет загустевать, перелить десерт в вазочку. Украсить порезанными фисташками и миндалем.

На заметку

Этот десерт можно подавать холодным и горячим.

• 2 тыквы баттернат сквош, примерно 600 г каждая, порезанные вдоль, семена вычищены
• оливковое масло
• 4 веточки розмарина
• 1 головка чеснока, порезанная пополам горизонтально
• 8 сосисок чоризо, порезанных на 1/2 см кусочки
• 300 г сыра манчего, порезанного мелко

1. Нагреть духовку до 220 гр С. Положить большой кусок смазанной маслом фольги на противень и положить сверху 2 половинки тыквы срезом вверх. Побрызгать оливковым маслом, приправить солью и перцем. Посыпать половиной розмарина и добавить половинку чеснока. Сделать конверт из фольги и повторить с оставшейся тыквой.

2. Запекать до мягкости, около 45 мин. Если делаете заранее, дайте остыть и поставьте в холодильник до 2х дней перед тем, как добавлять другие ингредиенты.

3. Открыть конверт, разделить чоризо и сыр по 4 половинкам. Снова завернуть и готовить 15 минут. Подавать, порезав на поперечные кусочки, вместе с чесноком, если вы его любите.