• 4 небольшие питты,
• 350 г мелких отваренных креветок,
• 3 ст. л. оливкового масла,
• 4 ст. л. очищенных ядер кедровых орешков или фисташек,
• 2 ст. л. мелко нарезанного базилика,
• 3 дольки чеснока,
• 2 ст. л. натертого сыра,
• 1 лимон,
• соль по вкусу.

Орешки с базиликом и нарезанным чесноком обжарить на слабом огне до золотистого цвета в течение 3-4 минут. Снять с огня, посолить, растереть в однородную массу. Добавить натертый сыр, влить масло и все взбить до пастообразного состояния. Массой намазать питту, сверху положить очищенные креветки и накрыть ломтиками лимона.

На 6-8 кусков:

• 500 г свежих абрикосов или кураги
• 275 г блинной муки
• щепотка соли
• 125 г коричневого сахара
• 2 яйца, взбить
• 125 г несоленого сливочного масла, растопленного
• 175 мл молока
• 1 стручок ванили, порезанный пополам (или 1 ч л ванильного экстракта)

 

Крем:

• 2 ст л абрикосового джема
• 150 г сыра маскапоне
• 40 г сахара
• 1 стручок ванили (или 1 ч л ванильного экстракта)
• 1 гость несоленых фисташек, порезанных

Отличный пирог для ленивого воскресного чаепития. Этот пирог можно сделать заранее, хотя это может означать, что он никогда не доживет до чаепития.

 

1. Нагреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом глубокую форму диаметром 18 см. Порезать пополам и удалить косточки из свежих абрикосов и затем порезать на маленькие кусочки. Если используете курагу, порежьте на такие же кусочки.

2. Смешать муку, соль и сахар в большой миске, добавить яйца с растопленным маслом, семена ванили из стручка и молоко. Перелить в миску и слегка перемешать - тесто не должно быть идеально однородным. Добавить абрикосы и переложить в подготовленную форму. Запекать 45-50 минут до золотистого цвета. Охладить в форме несколько минут, затем перевернуть на решетку.

3. Тем временем подогреть джем с 1 ст л воды в кастрюле или в микроволновке, чтобы он стал более жидким. Смешать с маскапоне, сахаром и ванильными семечками (выскоблить из стручка).

Намазать пирог кремом и посыпать фисташками.