• 3 ст л оливкового масла,
• 1/4 чашки мелко порезанного лука,
• 1 ст л мелко порезанного чеснока,
• 200 гр порезанных грибов,
• 2 ст л муки,
• 1/2 бокала вина Марсала (сладкое десертное итальянское вино),
• 1 1/2 чашки мясного бульона,
• соль,
• перец по вкусу.

• 2 стакана (380 г) отваренного басмати или другого белого длиннозерного риса
• 1 ст. л. сливочного или топленого масла
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. свежемолотого мускатного ореха
• 1/2 ч. л. свежемолотых семян кардамона
• 1 щепоть молотой гвоздики
• 1/2 стакана (65 г) черного изюма
• 1/4 стакана (30 г) миндаля, поджаренного и тонко нарезанного
• 2 стакана (500 мл) взбитых охлажденных сливок
• 3 стакана (750 мл) свежего ананаса, нарезанного на кусочки размером 2,5 на 1,5 на 6 мм и хорошо осушенного
• 1/3 стакана (70 г) сахара
• кольца ананаса для украшения 

Разложите отваренный рис на противне, смажьте его сливочным или топленым маслом, добавьте специи, изюм и 3 ст. ложки миндаля. Охладите до комнатной температуры и переложите в миску. Охладите миску и венчик для сбивания крема в морозильнике в течение 10 мин. Сбейте сливки так, чтобы при поднятии венчика или ложки крем вытягивался, образуя пик.
Добавьте в рис взбитые сливки, затем кусочки ананаса и сахар,осторожно перемешайте. Охладите в течении получаса. Сложите горкой на сервировочное блюдо, посыпьте оставшимся миндалем и,если хотите, украсьте кольцами ананаса.

Примечание: Это блюдо нельзя хранить более двух-трех часов. Время приготовления 10 мин.