Суп из баранины с огурцами

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 ст. ложка темного соевого соуса; 
  • 1 чайная ложка кунжутного масла; 
  • 250 г разрезанного на полоски бараньего филе; 
  • 6 стаканов куриного бульона; 
  • 0,5 чайной ложки морской соли; 
  • белый перец; 
  • 200 г нарезанных прозрачными кружками огурцов; 
  • 1 ст. ложка рисового уксуса.

Смешайте соевый соус и кунжутное масло, добавьте баранину, перемешайте и оставьте на 30 минут. Доведите куриный бульон до кипения, посолите и поперчите. Уменьшите огонь до медленного. Выньте мясо из миски, добавьте в бульон и варите в течение 2 минут. Достаньте мясо и прикройте, чтобы оно оставалось теплым. Положите огурцы в кастрюлю и вновь прокипятите. Уменьшите огонь до малого, добавьте баранину и уксус и готовьте в течение 4 минут.

рецепт Суп из баранины с огурцами прислал шеф-повар Виктория Демченко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Судак под винным соусом

  • 1 судак весом 1,2 кг
  • 3 желтка
  • 100 мл сметаны
  • 250 мл белого вина
  • 1 набор овощей для супа (лист савойской капусты, морковь, листья и корень сельдерея, листья и корень петрушки)
  • 1 небольшой соленый огурчик
  • 1 лимон
  • 1 лавровый лист
  • 2 веточки петрушки
  • сливочное масло, перец, соль

 



Рыбу почистить, вымыть, побрызгать соком лимона. В кастрюлю с широким дном налить воду, поставить на огонь, посолить, когда закипит, положить порезанные овощи. Варить до готовности, положить рыбу и лавровый лист. На медленном огне варить полчаса. Тем временем приготовить соус: взбить желтки, посолить, долить немного нагретое вино и лимонный сок. Все вместе хорошо перемешать, варить на медленном огне до образования густого соуса. Тогда положить подавленные овощи, которые варились с рыбой, мелко порезанный соленый огурчик, сметану, мелко порезанную петрушку, аккуратно перемешать. Вареную рыбу немного охладить, порезать кусками, выложить на блюдо, залить поперченным растопленным сливочным маслом. Соус подать отдельно. Рыбу подать с вареной гречневой крупой.


Кpем-бpюле

- 5 кусков сахаpа (pафинад кусковой) смоченных в воде подpумянивают на сковоpоде, затем доливают воды и поджаpивают до пpиобpетения массой цвета чеpного кофе, смешивают 5 желтков, pастеpтых со стаканом сахаpа и pазбавленных двумя стаканами густых сливок.
Смесь ставят на плиту и мешают ложкой пока она не сгустится, после чего смешивают с пеpежаpеным сахаpом, пpоцеживают чеpез сито и взбивают на льду. В эту массу пpибавляют полтоpы чайные ложки pаспущенного желатина, пpедваpительно пpоцеженного, потом вдивают 2 стакана сливок, все вымешивают и выносят на холод.