Свинина с тушеными овощами

На 6 порций:

  • 2 ст. ложки коричневого сахара
  • 1 ст. ложка сухой горчицы
  • 2 ст. ложки уксуса-бальзама (бальзамического)
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 2 свиные вырезки (по 350 г каждая)
  • 3 ч. ложки растительного масла
  • 5 крупных морковин, нарезанных тонкими кружками
  • 1 небольшая нарезанная тонкими кольцами головка репчатого лука
  • 4 больших тонко нарезанных черешка сельдерея
  • кусок тонко нарезанного свежего имбиря размером 2-3 см
  • соль
  • 2 крупных красных сладких перца без семян, нарезанных широкими полосками длиной 5 мм
  • 1 крупный зеленый сладкий перец без семян, нарезанный широкими полосками длиной 5 мм

1. Смешайте в достаточно большой неметаллической миске первые 4 ингредиента. Положите в миску свинину и несколько раз переверните. Отставьте в сторону, пока готовите овощи.

 

2. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, нагрейте в ней 2 ч. ложки масла. Положите морковь, лук, сельдерей, имбирь и 1/2 ч. ложки соли, жарьте 10- 12 минут до готовности. Переложите в миску Нагрейте гриль. В той же сковороде нагрейте 1 ч. ложку масла. Положите перец и 1/2 ч ложки соли. Как следует поджарьте. Положите смесь с морковью в сковороду.

3. Смажьте решетку в филе маслом. Положите свинину на решетку, маринад оставьте. Жарьте с двух сторон 15-20 минут, пока свинина не зарумянится и температура не достигнет 64,5°С (внутренняя температура поднимется до 67°С за время вылеживания).

4. Переложите свинину на блюдо. Пусть вылежится 10 минут.
Влейте маринад в сотейник, добавьте 125 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, кипятите соус
3 минуты.

Тонко нарежьте свинину, подавайте на стол с овощами и соусом.

рецепт Свинина с тушеными овощами прислал шеф-повар Лянка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Напиток из клубники и сливок

  • 2 пакета сливок,
  • 1/2 кг клубники,
  • сахар по вкусу,
  • в зависимости от сорта клубники.


Хорошо промытую клубнику протереть через сито, растереть с сахаром до полного его растворения. Разбавить сливками, хорошо размешать и до подачи на стол держать в холодильнике. Подавать в высоких стаканах.


Баранина по-викториански

  • 1 большой бараний окорок
  • 200 г лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 300 г темного пива
  • соль
  • перец
  • лавровый лист
  • 50 г столового уксуса
  • 200 г копченого шпика
  • 200 г сыра
  • зелень кинзы, укропа и сельдерея
  • 100 г грецких орехов, оливковое масло

 



Окорок вымойте и аккуратно выньте все косточки. Из пива, уксуса, перца и лаврового листа сварите маринад и залейте им окорок на сутки. Затем сполосните мясо в холодной воде и нашпигуйте его копченым шпиком. Из сыра, мелко рубленных грецких орехов и зелени приготовьте фарш и наполните им окорок. Натрите мясо чесноком и уложите на противень, смазанный оливковым маслом. Жарьте на небольшом огне не менее 2 часов, постоянно поливая мясо соком, который образуется при жарке. В качестве гарнира к этому блюду мы рекомендуем белую фасоль, стручковую фасоль, свежие огурчики и маринованные грибы. Красиво выложите это ассорти вокруг окорока и украсьте все листочками зелени.