1. Смешайте в достаточно большой неметаллической миске первые 4 ингредиента. Положите в миску свинину и несколько раз переверните. Отставьте в сторону, пока готовите овощи.

2. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, нагрейте в ней 2 ч. ложки масла. Положите морковь, лук, сельдерей, имбирь и 1/2 ч. ложки соли, жарьте 10- 12 минут до готовности. Переложите в миску Нагрейте гриль. В той же сковороде нагрейте 1 ч. ложку масла. Положите перец и 1/2 ч ложки соли. Как следует поджарьте. Положите смесь с морковью в сковороду.

3. Смажьте решетку в филе маслом. Положите свинину на решетку, маринад оставьте. Жарьте с двух сторон 15-20 минут, пока свинина не зарумянится и температура не достигнет 64,5°С (внутренняя температура поднимется до 67°С за время вылеживания).

4. Переложите свинину на блюдо. Пусть вылежится 10 минут.
Влейте маринад в сотейник, добавьте 125 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, кипятите соус
3 минуты.

Тонко нарежьте свинину, подавайте на стол с овощами и соусом.