• Мясо зайца - 1 кг, 
• красный молотый перец - 1 чайная ложка,
• сметана-2.5 столовых ложек, 
• мелко нарезанная зелень укропа - 1 столовая ложка, 
• репчатый лук - 1 головка, 
• мука - 2 столовые ложки, 
• грибы - 400 г, 
• картофель - 300 г, 
• порошок мускатного ореха-на кончике ножа, 
• сливочное масло- 175 г, 
• бульон из костей зайца - 1л, 
• соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать равными кусками, посолить и слегка обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком и мукой (1 столовая ложка), следя, чтобы мука не пожелтела. Добавить красный перец, влить бульон или теплую воду и варить 45-50 минут. Когда мясо почти готово, положить нарезанные и припущенные грибы,
сметану и зелень укропа и варить до готовности.
Приготовить картофельные пирожки: сварить картофель, протереть через сито, добавить муку (1 столовую ложку), порошок мускатного ореха, немного сливочного масла, одно яйцо целиком и белок от другого яйца, посолить, тщательно все смешать, сформовать небольшие пирожки, уложить их в смазанную маслом форму, смазать пирожки желтком и испечь в горячей духовке.
Подавать зайца в соусе горячим, с картофельными пирожками на гарнир.

• Баранина-276 г,
• масло топленое-30 г,
• лук репчатый-50 г,
• алыча сушеная-20 г,
• лимон 1/6 шт.,
• шафран-0,05 г,
• перец-0,1 г,
• соль.

Баранину режут на кусочки по 25-30 г, перчат, солят и, добавив лук , обжаривают. После этого добавляют бульон, настой шафран, промытую алычу и тушат до готовности. Подают коурму в порционной сковородке, сверху кладут ломтики лимона.