• Мука - 400 г,
• сливочное масло - 100 г,
• растительное масло - 50 мл,
• сахар - 200 г,
• 2 яйца,
• молоко - 200 мл,
• дрожжи - 25 г,
• мак - 75 г,
• цедра лимона - 10 г,
• соль - 10 г. 

 

Развести дрожжи молоком, смешать с мукой, сахаром (120 г) и солью, добавить желтки и замесить тесто. Сливочное масло (75 г) смешать с растительным и добавлять понемногу в тесто, продолжая хорошо вымешивать его рукой или миксером. В вымешанное тесто осторожно ввести взбитые белки и поставить его в теплое место на 45 минут, чтобы подошло. Поднявшееся тесто разделить на две части, из которых раскатать круглые пласты диаметром в 30 см.
Смазать пласты холодным сливочным маслом (10 г), сложить вчетверо каждый пласт и оставить на 30 минут. Опять раскатать каждый пласт и положить на середину начинку из мака, смешанного с сахаром (80 г) и цедрой лимона. Начинку побрызгать растопленным маслом, а пласты свернуть рулетом, уложить в смазанные маслом и обсыпанные сахаром формы, подождать пока подойдут (увеличившись в объеме в 2 раза), смазать желтком и выпечь на умеренном огне.

На банку 3 л:

• 2 кг огурцов
• укроп
• эстрагон
• базилик
• чабер - 50 г
• хрен - 10 г
• стручковый перец горький (Без семян) 1/2часть
• чеснок - 2 зубка
• соль - 60 г

В трехлитровые банки закладывают зелень, красный горький перец,
чеснок и хорошо промытые огурцы. Наливают в банки холодный рассол (На 1 л воды - 60 г соли и вскипятить) и накрывают банку марлей. После выдержки 2 - 3 дня при комнатной температуре,
когда появятся все признаки молочно-кислого брожения, марлю снимают, банку прикрывают крышкой и при слабом кипении ставят на прогревание на 20 - 25 минут. После этого банку укупоривают крышкой и охлаждают.