• 1 кг. угря,
• 10 мелких головок лука,
• 2 столовые ложки масла подсолнечного,
• 1/2 литра белого вина,
• 4 - 5 толченые дольки чеснока,
• 2 столовые ложки топленого масла,
• 1 столовая ложка муки,
• черный перец и соль по вкусу.
• Для украшения:
• Вареные яйца. 

 

Угря почистить и нарезать кусками. Обжарить в растительном масле целые головки лука. Положить туда куски рыбы, посолить, посыпать черным перцем и залить белым вином, в котором предварительно растереть чеснок. Варить 30 минут и вынуть на разогретое блюдо. В соус прибавить топленое масло и муку, разведенную в небольшом количестве вина. Поварить соус, пока не загустеет, и переложить в соусник. Украсить поджаренную рыбу нарезанными кружочками крутых яиц и подать.

• Ветчина 300 г 
• Макароны 600 г 
• Томат 100 г 
• Сыр тертый 150 г 
• Масло топленое 100 г 
• Молоко 2 стакана 
• Копченая грудинка 50 г

Отварить макароны, процедить, смешать с сыром, маслом, молоком, взбитым с яйцами, мелко порезанной ветчиной. Грудинку мелко порезать, поджарить, добавить томат и, помешивая, прожарить все вместе, после чего добавить в подготовленные макароны.
Хорошо вымешанную массу сложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями кастрюлю, сверху полить растопленным маслом и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на среднем жаре на 45 мин. Подавать со сливочным маслом.