На 6 порций:

• 4 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 350 гр коричневого риса быстрого приготовления
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 900 мл овощного бульона
• 100 гр орехов кешью
• 3 палочки сельдерея, порезанные
• 100 гр молодых стручков зеленого горошка, порезанных пополам
• 225 гр грибов, порезанных
• 425 гр банка консервированной красной фасоли, жидкость слить
• 50 гр сушеной кураги, мелко порезанной

Очень вкусное праздничное ризотто, которое понравится всем. Подавайте с томатным салатом.

 

1. Нагреть в большой кастрюле 2 ст л оливкового масла. Обжарить лук в течение 3-4 мин до мягкости. Добавить рис и перемешивать, чтобы все зернышки были покрыты маслом.

2. Добавить чеснок и бульон. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и варить 25 мин, пока вся вода не впитается в рис, а рис не станет мягким.

3. Тем временем нагреть оставшееся масло в сковороде или в вок и обжарить орехи, сельдерей, горошек и грибы. Помешивать 3-4 мин.

4. Добавить фасоль, курагу и рис в сковороду. Продолжать готовить, помешивая.

5. Подавать сразу же, посыпав петрушкой или пармезаном.

• Свинина - 175 г,
• жир - 10 г,
• лук - 15 г,
• яблоки - 35 г,
• мука - 5 г,
• тмин или майоран,
• соль.

Мякоть свинины (крупный кусок) обсушивают, солят, панируют в муке и обжаривают со всех сторон на крепко разогретом жире.
Затем перекладывают в сотейник, вливают жир, который остался от жаренья, посыпают тмином или майораном, добавляют немного бульона и тушат до полуготовности. Кладут нарезанный кольцами лук и нашинкованные яблоки и тушат все вместе до готовности.
После этого мясо вынимают, соус солят, протирают, всыпают пассерованную муку, доводят до кипения и процеживают. При подаче к столу мясо нарезают ломтиками. Гарнируют отварным картофелем, тушеной свеклой, квашеной капустой, солеными огурцами.