• 2 стакана сока из крыжовника
• 400 г сахара
• цедра 1 лимона
• 25 г желатина

Сок крыжовника, сахар, цедру лимона, воду прокипятить, влить приготовленный желатин, помешать, процедить, остудить.

• филе лосося 500-600 г
• сливочное масло 1,5 ст. л.
• молоко 1 стакан
• уксус винный 4 ст. л.
• белые сухари молотые 0,5 стакана
• эстрагон 6-7 веточек
• соль по вкусу

 

Уксус развести холодной кипяченой водой из расчета 1:3. Рыбное филе вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, посолить, залить разведенным уксусом и оставить на 2 часа. Затем уксус слить, масло растопить в сковороде с толстым дном, добавить молоко, сухари, перемешать, довести до кипения, положить подготовленные куски рыбы и тушить на слабом огне 20-25 минут. Выложить лосося на блюдо, посыпать измельченным эстрагоном и подавать к столу. При желании лосося можно заменить любой красной рыбой.