• Свинина (лопаточная часть) - 1,400 кг,
• растительное масло - 200 мл,
• репчатый лук - 4 средних головки,
• морковь - 150 г,
• мука - 100 г,
• чеснок - 100 г,
• уксус - 50 мл,
• картофель - 2 кг,
• зелень петрушки - 50 г,
• соль и перец по вкусу. 

 

Нарезать мясо на равные куски, посолить и обжарить в растительном масле (150 г). Когда мясо зарумянится, добавить нарезанные ломтиками лук и морковь, пожарить еще несколько минут и положить томатную пасту, влить воду (1 л) и варить на умеренном огне.
Когда мясо и овощи готовы, мясо вынуть в отдельную посуду, а соус процедить на мясо и добавить растертый с солью чеснок, уксус и перец по вкусу.
Очищенный картофель сварить целиком, опустив в подсоленную кипящую воду. Подавать остропел к столу с вареным и посыпанным зеленью петрушки картофелем.

На 4 порции:

• Лук 1
• Чеснок 2
• Оливковое масло 20 г
• Бульонные кубики 2 шт
• Чечевица 100 г
• Очищенные помидоры 1 банка
• Петрушка
• Рис 100 г
• Соль
• Перец 

 

Чеснок смешиваем с рубленным луком и пассеруем в оливковом масле. Вливаем 1 л воды и, помешивая, растворяем куриные кубики. Добавляем чечевицу и варим на слабом огне около 20 мин. Промываем рис, помидоры вытаскиваем из сока, даём ему стечь и вместе с рисом выкладываем в суп. Варим до готовности риса. Солим и перчим по вкусу. Перед подачей посыпать зеленью.