На 9 шт:

• 100 г сливочного масла, растопленного
• 100 г сахара
• 2 яйца, взбить
• 175 г блинной муки
• 5 ст л молока
• 1/2 ч л ванильного экстракта
• 2 ст л сушеного кокоса
• 100 г засахаренных вишен, порезанных на 4 части

 

Для украшения:

• малиновый джем без косточек
• 50 красных засахаренных вишен, порезанных на 4 части
• 2 ст л поджаренного сушеного кокоса

Сделайте эти кексы, если к вам на Пасху придут дети - они исчезнут за считанные минуты (кексы, а не дети). Джем и кокос всегда популярны у детей. только будьте готовы к липким пальчикам.

 

1. Разогреть духовку до 180 г С. Проложить бумагой противень с 9 углублениями для кексов. В большой миске взбить масло и сахар до бледного цвета. Влить яйца и взбивать, пока смесь не будет воздушной и кремовой. Деревянной ложкой вбить муку, молоко, ваниль и кокос, пока тесто не будет мягким. Добавить вишни.

2. Разложить смесь по углублениям и запекать 20 мин, пока кексы не поднимутся и не будут золотистыми. Достать из формы и охладить на противне.

3. Для украшения, нагреть джем в маленькой кастрюльке. Смазать теплые кексы подогретым джемом и посыпать вишнями и кокосом. Подавать в тот же день.

На заметку

Поджаренный кокос сделать очень просто. Например, положите его в сухую кастрюлю и поставьте на огонь в течение нескольких минут, часто потряхивая кастрюлю.

На 2 пирога

• 400 г муки
• 150 г сахара
• 220 г маргарина
• 2 яйца
• соды на кончике ножа
• соль на кончике ножа
• 300 г повидла

Маргарин, яйца, соль, соду размешивают до образования однородной массы, затем добавляют муку и продолжают вымешивать еще 2-3 минуты. На раскатанный овальной формы пласт теста накладывают повидло, затем, загибая края пласта, придают ему форму пирога и сверху украшают фигурками из теста. Сформированные пироги смазывают яйцом и выпекают при температуре 230-250 градусов.