• Тесто:
• 1 ст. сметаны (майонеза),
• 125 г размягченного маргарина,
• 2 яйца,
• 1 ч.л. гашеной соды,
• 1 ст. л сахара,
• 1 щепотка соли,
• муки до густоты пельменного теста.
• Начинка:
• сырой картофель,
• лук 

 

Тесто охладить в холодильнике, потом разделить на 2 части. Одну часть (2/3 теста) раскатать на противне, сделать небольшие бортики. Уложить начинку: нарезанный тонюсенькими пластиками картофель, посыпанный сверху тонюсенькими колечками репчатого лука.
Посолить, поперчить по вкусу. Натереть сверх начинки (можно и раскатать) вторую часть теста (1/3 теста) на крупной терке, запечь пирог в средне нагретой духовке до готовности.

На 6 порций:

• 50 г салата рокет
• 2 авокадо, порезанных пополам, очищенных от косточки и кожуры
• 2 апельсина (по возможности - красных)
• 1 маленькая красная луковица, тонко порезанная
• 20 г свежего базилика или петрушки, порезанных

 

Для оливковой заправки:

• 20 черных маслин, очищенных от косточки и порезанных мелко
• 1 ст л хересового или красного винного уксуса
• 3 ст л оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

Это прекрасная закуска или гарнир к обеду в средиземноморском или средне-восточном стиле.

 

1. Положить на каждой тарелке по горке салата рокет. Порезать авокадо и разложить сверху. Срезать с апельсинов корку и порезать мякоть на дольки, выбрасывая пленки и косточки. Порезать каждую дольку на четвертинки и разложить вокруг авокадо, посыпать луком и базиликом или петрушкой.

2. Встряхнуть все ингредиенты для заправки в банке, добавив по 1/2 ч л черного перца и соли. Полить заправкой салат и подавать.