Пряное и лекарственное растение. В народной медицине используется для полоскания рта, против коклюша, при бронхиальной астме.

 

Благодаря приятному сильному аромату, острому пряному вкусу, несколько горьковатому, тимьян находит широкое применение в кулинарии.

Тимьян рекомендуется добавлять ко всем жирным блюдам:
к картофелю, жаренному на сале, яичнице, мясным начинкам, копчености, свинине, баранине, паштетам, грибам, творогу, дичи, сырам. В очень небольших кол-вах он добавляется к жареной рыбе, печени, потрохам, телятине.

Тимьян подчеркивает и оттеняет вкус супа из фасоли, чечевицы и гороха, соусов и картофельных салатов.
Желательно использовать тимьян при засолке огурцов, мариновании груш и яблок.

На 5 порций

• Курица - 1кг
• лук - 1-2шт.
• морковь - 1-2шт.
• сладкий перец - 1-2шт.
• баклажаны - 2-3шт. крупных
• помидоры - 5 шт. средних
• кинза - 1-2 пучка
• чеснок - 5-6 долек
• черный молотый перец
• растительное масло

Курицу разделать на мелкие порции и поставить вариться в маленьком количестве воды (чтобы она закрывала мясо). Варить в зависимости от курицы до готовности, не забыв снять пену и посолить. Приготовить заправку: овощи очистить и порезать - лук полукольцами, баклажаны, помидоры и перец кубиками, морковь натереть на крупной терке. На раст. масле обжарить овощи - сначала лук с морковью, затем последовательно добавлять перец,баклажаны и в конце помидоры. Когда курица будет почти готова,добавить приготовленную заправку, попробовать на соль, добавить молотый перец и варить еще 10-15 мин. Кинзу растереть с чесноком (все взять по вкусу), добавить в курицу и снять с плиты.Можно добавить картофель, но его нужно порезать на крупные куски и положить в курицу до заправки, поварить 10 мин. и только тогда добавить заправку.